Травмы
Гуакамоле: яркий, аппетитный и очень полезный. Гуакамоле: яркий, аппетитный и очень полезный Как сделать гуакамоле в домашних условиях

Гуакамоле: яркий, аппетитный и очень полезный. Гуакамоле: яркий, аппетитный и очень полезный Как сделать гуакамоле в домашних условиях

Соус гуакамоле - самый известный мексиканский соус, основу которого составляет авокадо. Закуска отличается нежным вкусом с тонкой ноткой остроты, что в сочетании имеет освежающий вкус.

Особенность соуса гуакамоле заключается в том, что все ингредиенты не требуют термической обработки. За счёт этого во всех ингредиентах максимально сохраняются полезные элементы.

Соус гуакамоле: состав

Главный ингредиент соуса - это авокадо. Ещё его называют «крокодиловая груша». Он настолько полезен, что за свои полезные свойства даже был удостоен места в книге рекордов Гиннеса. Учёные твердят, что, включив в свой рацион авокадо, можно не только дать своему организму мощный заряд витаминов, но и даже замедлить процесс старения.

Благодаря составу продукта кожа защищается от свободных радикалов. Омега-3 держит кожу в тонусе. Улучшение микрофлоры сразу отобразится на вашей коже, она будет выглядеть здоровой, тон будет ровным.

Также, если добавить употребление авокадо в свой рацион, то вы заметите благоприятные воздействия и на внутреннюю красоту организма. Человек становится более концентрированным, у него улучшается память. Это происходит за счёт мононенасыщенных жиров, которые выступают защитой нервных клеток, улучшают кровообращение и стимулируют работу мозга.

Один из самых вкусных и несложных в приготовлении мексиканских закусок - соус гуакамоле, состав которого отличается небольшим количеством основных ингредиентов. В зависимости от зрелости плода авокадо и консистенции блюда, его можно смело отнести как к категории «соусы», так и к категории «закуски».

Два или три авокадо, одна ложка лаймового или лимонного сока и щепоть соли, вот что является основой соуса гуакамоле. В зависимости от предпочтений кулинары могут добавлять в рецепт и другие ингредиенты, такие как перец, помидоры или специи. Для получения нежного вкуса важно, чтобы авокадо был правильно выбран. Лучше всего использовать в меру спелые плоды, именно они придадут соусу нежный и мягкий вкус.

Соус гуакамоле по составу просто идеален. В нём полностью отсутствуют консерванты, вредные жиры, сахар и загустители.

Основа соуса гуакамоле

Существует множество вариаций приготовления соуса из авокадо, но, как видно из названия, главный ингредиент соуса гуакамоле всегда остаётся неизменным - это плод авокадо. Он содержит в себе массу полезных элементов: кальций, селен, цинк, фосфор, натрий, медь, железо, магний, калий, марганец, а также витамины группы В, РР, А, С, D. Ко всему прочему он делает организм моложе и здоровее. Олеиновая кислота предотвращает переизбыток в крови вредного холестерина.

Полиненасыщенные жирные кислоты благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют давление, водно-солевой обмен.

Чтобы сполна насладиться вкусным соусом и прочувствовать всю его пользу на своём организме, попробуйте приготовить его по приведённым ниже рецептам, и он точно станет постоянным блюдом вашего рациона.

Гуакамоле с помидором и специями

Что потребуется?

Спелый плод авокадо - 2 шт.;
Помидор - 1–2 шт. (средних по размеру);
Лайм - половина плода;
Соль - по вкусу;
Острый перец - по вкусу.

Как приготовить соус гуакамоле?

1. Первым делом необходимо правильно выбрать основу соуса гуакамоле - плод авокадо. Он не должен быть твёрдым и недоспелым, иначе это повлияет на консистенцию и вкусовые характеристики соуса. Выбирайте тёмные плоды, немного мягкие. Чересчур мягкие переспелые авокадо также лучше не брать. Придерживайтесь «золотой середины».

2. Для приготовления обязательно почистите плод. Для этого его необходимо разрезать вдоль и прокрутить одну часто в противоположную от другой сторону. В результате этих действий у вас одна половинка остаётся с косточкой, а вторая - чистая. Косточку вынимаем с помощью ложки или ножа, как вам удобнее. Далее ложкой достаем мякоть авокадо из кожуры. И отправляем в блендер.

3. Помидор разрезаем на небольшие кусочки, не более 2 см, и помещаем в чашу блендера.

4. Измельчаем ингредиенты в блендере до пюреобразной массы.

5. Добавляем небольшое количество перца. Если вы используете сухую специю, то добавляйте уже в готовый соус. Если свежий перец, то соединяйте вместе в блендере. Здесь очень важно не переборщить, иначе гуакамоле может получиться чрезмерно острым.

6. Сок лайма (его также можно заменить на более привычный лимонный сок) добавляется в самом конце. Регулируйте количество по вкусу. Посолите соус.

7. Вот и всё! Соус готов, и на приготовление ушло не более 10 минут.

Классический соус гуакамоле

Что потребуется?

Спелый авокадо - 2 шт.;
Соль - по вкусу;
Лайм (или лимон) - 1 шт.

Как приготовить?

1. Основа соуса гуакамоле - авокадо. Очищаем плод - избавляемся от косточки. Очень легко из половинки достать косточку ножом. Нужно ударить острием по косточке. Нож немного вопьётся в неё и тогда, прокрутив, косточка просто изымается.

2. Ложкой выньте из кожуры мякоть.

3. Чтобы мякоть не начала темнеть сразу сбрызните её соком лайма или лимона.

4. Поместите мякоть в блендер. Добавьте сок лайма и соль.

5. Превратите ингредиенты в однородную массу до состояния пюре.

6. Соус готов к употреблению.

Готовится соус, как видите, очень просто и быстро. А его нежный вкус непременно дополнит и разнообразит ваш рацион.

Чтобы дополнить или подчеркнуть вкус любимого блюда все кулинары используют разнообразные соусы. С учётом того, что большинство заморских фруктов сегодня легко можно приобрести в ближайшем супермаркете, мы предлагаем вам научиться готовить яркий, вкусный и питательный мексиканский соус из авокадо - гуакамоле. Оцените нашу подборку пошаговых рецептов.

История мексиканского соуса из авокадо

Много веков тому назад авокадо считали несъедобным. Однако смелая принцесса племени майя всё-таки осмелилась попробовать плод, за что была вознаграждена просветлением, вечной молодостью, а также красивейшими детьми. Так гласит древняя легенда, правдивость которой знает лишь время. Однако сейчас это уже не столь важно, потому что авокадо прочно вошёл во многие кухни народов мира и не перестаёт быть одним из лидеров по пользе среди многих других фруктов.

Авокадо был признан самым питательным фруктом в мире. 25 сентября 1988 года была занесена соответствующая информация в Книгу рекордов Гиннеса.

Кто же придумал готовить из этого замечательного плода чудесный гуакамоле? Название соуса происходит от ацтекских слов «ahuacatl» (авокадо) и «molli» (соус), поэтому бытует мнение, что именно этот индейский народ и придумал рецепт, пользующийся успехом и в наши дни. Согласно другим письменным источникам, первые сведения о гуакамоле встречаются в англо- и испаноязычных письменных памятках, которые датируются началом XX века. Так или иначе, соус имеет историю, с корнями, уходящими в традиционную кухню Мексики.

Из чего готовят и с чем подают

Помимо основного ингредиента - авокадо, неотъемлемыми составляющими простейшего гуакамоле являются сок лайма (или лимона) и соль (в идеале - морская) .

Однако с учётом того, что все рецепты подвергаются изменениям и дополнениям со стороны кулинаров, можно встретить варианты с добавлением острого и/или болгарского перца, помидоров, лука, чеснока, зелени (чаще всего - кинзы), различных приправ. Частым ингредиентом кушанья является оливковое масло, реже в рецептах можно встретить майонез.

Не стоит удивляться и тому, что на кулинарных сайтах встречаются рецепты экзотического кушанья с добавлением фруктов, сыра, мяса, рыбы и морепродуктов. Каждый готовит это блюдо на свой вкус!

Традиционно соус подают с мексиканскими кукурузными лепёшками - тортильями . Кроме того, гуакамоле хорош с хлебом, обычным или тонким лавашом, сухариками и любыми чипсами, c тостами.

Также его стоит приготовить в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, либо как салат к макаронам и картофелю: для этого просто порежьте компоненты, указанные в рецепте, покрупнее и не пюрируйте блюдо.

Готовим гуакамоле в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото

Классический

Бытует мнение, что классическим вариантом гуакамоле необходимо считать соус, приготовленный только из авокадо, лаймового сока и соли. Однако этот рецепт скорее можно назвать базовым, так как именно на его основе готовятся все остальные разновидности этого замечательного кушанья. Простейший вариант из трёх ингредиентов встречается крайне редко. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт, который используется чаще всех остальных.

Ингредиенты:

3–4 авокадо;
1 лайм или лимон;
1 лук-шалот;
1 перец чили;
1 пучок кинзы или петрушки;
2–3 столовые ложки оливкового масла;
крупная соль - по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты. Авокадо и лимон вымойте, обсушите. Зелень ополосните под проточной водой и слегка встряхните.
Подготовьте всё необходимое для приготовления соуса
Разрежьте тропические плоды и удалите косточки. Сделать это можно с помощью маленькой ложки. Ещё один вариант - аккуратно воткнуть нож в косточку и слегка повернуть его в сторону, отделяя семечко от мякоти.
Разрежьте тропические фрукты и удалите косточки
Переложите мякоть в чистую сухую ёмкость, измельчите до состояния пюре. Авокадо можно размять вилкой или ложкой, толкушкой для картофеля, перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.
Измельчите авокадо с помощью вилки, блендера или толкушки для картофеля
Очищенный от семян стручок острого перца мелко порубите ножом, добавьте в пюре из авокадо.
Добавьте в миску с мякотью авокадо измельчённый чили
Очистьте от шелухи луковичку-шалот, мелко нарежьте, переложите в миску с соусом. Вместо шалота можно использовать красный или белый салатный лук. Обычный репчатый овощ имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для этого соуса использовать его не рекомендуется.
Добавьте в соус измельчённую луковичку
Пересыпьте в миску свежую измельчённую зелень.
Следующий шаг - свежая петрушка или кинза
Выдавите сок лайма или половинки лимона прямо в миску с авокадо. Эти нехитрые действия предотвращают окисление авокадо, благодаря чему соус сохраняет свой насыщенный яркий цвет.

Влейте оливковое масло.

Влейте оливковое масло

9. Тщательно перемешайте соус.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты

10. Переложите гуакамоле в чистую посуду и подайте на стол с чипсами или хлебом.

Подайте соус с начос или другими чипсами

С помидорами

Гуакамоле со свежими помидорами имеет более насыщенный вкус и с первых же минут привлекает внимание своей яркостью.

Яркий и вкусный гуакамоле с помидорами и перцем чили может стать отличным гарниром

Вам понадобится:

1 большой помидор;
1 перец чили;
1 луковица;
свежая кинза;
зелёный лук;
чёрный молотый перец - по вкусу;
соль - по вкусу.

Приготовление:

Авокадо разрежьте. С помощью ножа удалите косточки. Ложкой извлеките мякоть плодов в небольшую миску.
Удалите косточки из авокадо
Большой спелый помидор вымойте, обсушите, нарежьте кубиками и добавьте к авокадо.
Нарежьте помидор
Очищенный от шелухи лук мелко нарежьте.
Нарежьте белую салатную луковицу
Удалите семена из острого перца и порубите чили ножом.
Измельчите перец чили
Измельчите несколько веточек свежей кинзы.
Рубленая кинза придаст соусу особый аромат
Острый перец и зелень добавьте к авокадо с помидорами, хорошенько полейте полученную массу соком лайма.
Отожмите сок из лайма
Тщательно перемешайте соус.
Перемешайте все ингредиенты
Подайте на стол с кукурузными тортильями, украсив листочками кинзы.

Видео: как приготовить гуакамоле с помидорами

С болгарским перцем и петрушкой

Благодаря насыщенному аромату сочного болгарского перца и свежей зелени, гуакамоле, приготовленный по этому рецепту, заставляет влюбиться в него уже в процессе приготовления!

Ингредиенты:

3–4 авокадо;
1–2 чили;
1 красный болгарский перец;
1 спелый помидор;
1–2 лайма;
1 пучок свежей петрушки;
1–2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

Запаситесь необходимыми для приготовления гуакамоле продуктами. Вымойте и обсушите их.
Подготовьте продукты
Один крупный помидор нарежьте маленькими кубиками. В некоторых рецептах томаты измельчают с помощью блендера или мясорубки, однако кусочки овощей в соусе делают его более аппетитным на вид.
Помидор нарежьте мелкими кубиками
Очищенный от плодоножки и семян болгарский перец нарежьте мелкими квадратиками.
Болгарский перец измельчите
Один-два стручка чили (также предварительно удалить семена) очень мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Перец чили нарежьте очень мелко
Пучок свежей петрушки измельчите.
Порубите ножом свежую зелень
Авокадо очистите от косточек. Отделите мякоть от кожуры, выложите в миску.
Займитесь подготовкой авокадо: выложите мякоть в миску
Разомните мякоть авокадо в пюре, используя вилку.
Разомните мякоть вилкой
Полейте авокадо соком 1–2 лаймов.
Выдавите в миску сок лайма
Добавьте в соус все подготовленные ранее овощи, зелень и пару ложек оливкового масла
Подайте гуакамоле на стол с лавашом или хлебом.
Такой гуакамоле выглядит не как соус, а как полноценный салат

Для остроты в соус можно, вместо чили, добавить мелко нарезанную красную или белую салатную луковичку, а также чеснок. Чтобы не испортить соус множеством насыщенных ингредиентов, используйте что-то одно.

Рецепт от Джейми Оливера

Не обошёл вниманием экзотический соус и знаменитый на весь мир кулинар Джейми Оливер. Его вариант приготовления можно встретить на «вкусных» страницах многих народов мира. Составные части соуса мало чем отличаются от других вариантов, однако «голый повар» предлагает пюрировать мякоть авокадо с помощью блендера, а не разминать его вручную.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

2- спелых авокадо;
5–6 томатов черри;
1–2 лайма;
2 стебля зелёного лука;
1 маленький чили;
несколько веточек свежей кинзы;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Несколько веточек свежей кинзы, пару стеблей зелёного лука и маленький стручок чили (очищенного от семян) поместите в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите продукты, используя среднюю скорость прибора.
Измельчите кинзу, зелёный лук и чили
Удалите косточки из авокадо. Джейми Оливер предлагает сделать это, удалив черешок плода и сильно нажав на него, чтобы мякоть выскользнула из оболочки. Однако стоит заметить, что такой вариант подходит только для очень спелых плодов. Если же авокадо твердоват, вы можете просто разрезать его пополам, удалить косточки ложкой или ножом, а затем отделить мякоть от кожуры более привычным способом.
Следующий шаг - очистка авокадо от кожуры и косточек
Авокадо и помидоры черри переложите в чашу блендера, снова перемешайте на небольшой скорости.
Смешайте зелень, авокадо и помидоры черри
Добавьте в полученную массу сок лайма и оливковое масло.
Влейте лаймовый сок
Приправьте гуакамоле солью и чёрным молотым перцем по вкусу, ещё раз перемешайте, переложите в чистую ёмкость и подайте на стол. Оливер предлагает подавать гуакамоле с тортильями, предварительно слегка обжарив их на гриле, и со свежими овощами.
Угощайтесь на здоровье!

С имбирём и лимонным соком

Этот вариант соуса покоряет не только пикантным вкусом, но и неповторимым ароматом. Однако следует учитывать, что большое количество имбиря может испортить блюдо .
Вам понадобится:

1 помидор;
1/2 болгарского перца;
1/2 большой белой луковицы;
2 столовые ложки лимонного сока;
кусочек свежего имбиря;
чёрный молотый перец;
соль;

Приготовление:

Авокадо очистить от кожуры и косточек, переложить в ступку и размять.
Разомните авокадо до пюреобразного состояния
Половинку болгарского перца без семян нарежьте квадратиками, помидор и половинку луковицы - кубиками. Кусочек свежего имбиря натрите на мелкой тёрке, порубите ножом или пропустите через пресс. Переложите подготовленные ингредиенты в ступку с пюре из авокадо.
Поместите все ингредиенты в ступку с мякотью авокадо
Отожмите в соус сок половины лимона или лайма, добавьте чёрный молотый перец и соль. Хорошо перемешайте гуакамоле.
Смешайте все составляющие гуакамоле
Разрежьте тортильи на сегменты и слегка подсушите на сухой сковороде или в духовом шкафу.
Разрежьте тортильи и подсушите их в духовке или на сухой сковороде
Переложите гуакамоле с имбирём в чистую посуду, украсьте веточкой свежей зелени и подайте на стол с подсушенными кусочками кукурузных лепёшек.
Гуакамоле с имбирем потрясающе ароматен!

Со сметаной

Как уже говорилось выше, в некоторых рецептах гуакамоле можно встретить такой ингредиент, как майонез. Мы же предлагаем вам познакомиться с более полезным и оригинальным рецептом гуакамоле со сметаной.

Видео: как приготовить самый простой гуакамоле со сметаной

Несмотря на многочисленные варианты подачи гуакамоле, традиционным все же остаётся блюдо в сочетании с чипсами. Кукурузные тортильи без труда можно купить в современных супермаркетах. Однако что делать, если такой возможности нет? Не беда! Вы можете заменить начос чипсами, приготовленными из тонкого лаваша, или же обычными картофельными.

Ленивый рецепт с форума

Этот дип я обычно готовлю когда времени совсем нет или готовить уж настолько неохота (а желудок напрочь отказывается принимать такую отмазку girl_haha) или когда на стол подать надо быстро и чтобы все остались довольны good2 . Отлично идет с пивком, с вином. Можно есть чипсами, хлебцами (не С чипсами, хлебцами, а именно хлебцами! Так намного вкуснее! Wink), хлебом, кому как нравится Drinks or Beer Внимание, рецепт этот далеко не настоящий, по оригиналу намного больше продуктов добавляется, но у нас ведь уж очень ленивый вариант… girl_blush2 Может кому-то пригодится мой рецепт-экспрес sharik

На среднюю пиалочку (примерно на 2 человека) понадобится: * Спелый авокадо (мягкий) - 2 шт. * Лимонный сок - Примерно с половины лимона, но можно и концентрат * Свежый укроп (можно и сухой) * Соль, перец

Авокадо разрезать на 2 половинки, вынуть косточку, мякоть аккуратно выскребать ложкой в пиалку - мякоть размять вилочкой или толкушкой или в блендер (в блендере мне не нравится - уж много на стенках ценной вкуснятины остается). Укроп мелко порезать и добавить к авокадо, полить лимонный соком, добавить черный перец (лучше свежемолотый) и чем больше тем лучше, но не переперчите, соль тоже по вкусу. 5 минут и все готово! Wink Получается ну оооочень вкусно, сметается в считанные минуты!

Lavender

https://forum.say7.info/topic16396.html

Видео: как быстро приготовить простой гуакамоле

В современной кулинарии встречается немало блюд с загадочными, а порой и довольно странными, на первый взгляд, названиями, однако пугаться их не стоит. Благодаря освоению рецептов разных народов мира, мы получаем замечательную возможность наслаждаться вкусом десятков и сотен чудеснейших кушаний, многие из которых становятся нашими любимыми. И гуакамоле - яркий тому пример. А вы любите готовить мексиканский соус? Поделитесь с нами своими секретами. Приятного аппетита!

Как любое популярное блюдо, этот соус (или закуска) имеет множество вариантов приготовления, но неизменным остается присутствие в гуакамоле авокадо и лайма.

Авокадо и лайм — вот и весь гуакамоле. Все остальное - это редакции и эксперименты кулинаров, в том числе таких далеких от экзотической мексиканской кухни, как я.

Однако рецепт гуакамоле прост, запутаться трудно, что позволяет браться за него без страха сделать «неаутентично». Я приготовила вегетарианский, постный соус. Каким он бывает еще, читайте после мастер-класса.

Ингредиенты

авокадо (очень спелый) – 1шт.
помидоры (средних размеров) – 4 шт.
огурец – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
лайм – 1 шт.
чеснок – по вкусу
петрушка (зелень) – 50 г
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для начала подготовить все ингредиенты: овощи и зелень петрушки помыть и обсушить.

Авокадо помыть, обсушить и разделить пополам, удалить косточку и освободить от кожуры. Если плод слишком мягкий, то мякоть можно вынуть ложкой.

Огурец нарезать на полоски, а затем нарубить на мелкие кубики.

Лайм разделить на несколько частей. Авокадо выложить в небольшую емкость и полить соком лайма.

Тщательно размешать массу, подсолить по вкусу.

Помидоры нарезать на половинки и нарубить на такие же кусочки, как огурцы.

Чеснок очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножки и мелко порубить.

Старайтесь все овощи нарезать как можно мельче. Это позволит соусу оставаться более мягким и нежным.
В небольшую миску выложить пасту из авокадо, мелко порубленные огурцы, помидор, перец и чеснок.

Тщательно растереть все ингредиенты.

Гуакамоле готов. Теперь можно украсить соус зеленью петрушки, а по желанию добавить ее и в сам соус.

Подавать гуакамоле с обжаренными тостами или крутонами.

Очень красиво можно подать соус в половинке авокадо. Для этого нужно аккуратно извлечь мякоть, чтобы не нарушить форму.

В идеале гуакамоле подают к мескиканским кукурузным чипсам начос и пиву. Но закуска стала уже настолько интернациональной, что ее подают и к птице, и к овощным блюдам, и в качестве начинки для различных тостов и крекеров. Отлично гармонирует гуакамоле и с обычным ржаным хлебом.

ОТ РЕДАКЦИИ

Гуакамоле - соус родом из Мексики

Наверное, каждая кухня может похвастаться «своим» соусом, принятым в той или иной местности, культуре, традициях питания. Часто рецепт оказывается настолько популярным и «удобным», что уверенными шагами проходит по близлежащим кухням, завоевывает симпатии соседних народов, занимает свою нишу в кулинарии других стран.

Примерно по такой схеме развивалась история гуакамоле: появившись на американском континенте, соус, не мешкая, завоевал сердца и желудки местных жителей, а спустя не так много времени широкими шагами прошелся и по Европе. Между прочим, с «рождением» гуакамоле связано одна милая легенда – говорят, впервые авокадо попробовала какая-то из принцесс племени майя, до нее все опасались есть «аллигаторову грушу», как еще часто называют эти плоды. Девушка же, видимо, обладала природным запасом смелости – и решительно отведала привлекательной ягодки. В награду местные боги наградили ее красотой невиданной, силой неслыханной, плодовитостью неописуемой. Пример барышни так восхитил индейцев, что авокадо превратилось в весьма популярный продукт, из которого и начали готовить известный соус.

Кстати, и само название «гуакамоле» (guacamole), очень непривычное для русского произношения, — родом из языка ацтеков (науатль): Ahuacamolli, которое состоит из Ahuacatl, авокадо, и molli, соус. Тем не менее гукамоле часто считают не столько соусом, сколько закуской – острой, пряной и нежной одновременно.

Если вы хотите получить самый-самый классический и «чистый» вариант мексиканского блюда, выберите самые-самые авокадо. «Аллигаторова груша» должна быть идеального качества: мягкой, но не кашистой, спелой, но не перезревшей и не дозревшей искусственно при транспортировке, нежного зеленого или желто-зеленого цвета, но не коричневого. Увы, мне редко удается купить такие ягоды в наших супермаркетах, зато за годы ошибок я четко уяснила одну аксиому: плохие авокадо дадут плохой соус, не стоит тратить на него деньги и время.

Второй момент – цитрусовый сок. Он нужен не только для того, чтобы придать нежной мякоти авокадо немного выразительности и усилить тонкий ореховый привкус, но и чтобы предотвратить потемнение ягодного пюре: без сока оно довольно быстро окисляется и приобретает неаппетитный коричневый оттенок. И да, немаловажный момент: сок лайма. Не лимона. Конечно, заменять можно и при необходимости нужно, однако, если мы говорим о классическом рецепте гуакамоле, поднимаемся с дивана и идем вот в тооооот дальний магазин, где можно купить лаймы.

Мякоть авокадо – очень жирная, на мой взгляд, она не требует дополнительного увлажнения оливковым или любым другим растительным маслом, которое предлагается во многих рецептах гуакамоле. Масло масляное – фраза идеальна как раз в этом варианте, поэтому я не рекомендую добавлять ничего жиросодержащего.

Впрочем, в гуакамоле часто добавляют все, что тому или иному повару кажется уместным: всевозможные семена и травы (кориандр, чили, базилик, шалот, чеснок), фрукты (груша, яблоко, манго, гранат) и абсолютно разные вещи, которые вместе с маслянистой массой формируют салаты – тунец, форель, курица, огурцы и помидоры, салатные листья. Но это – вариации, классика же остается неизменной: авокадо, сок лайма, соль.

Мексика - удивительная страна. Сомбреро, текила, майя, гуакамоле. Что это такое? Мы ответим на этот вопрос в статье. Вы узнаете, как приготовить гуакамоле, а также познакомитесь с лучшими рецептами этого блюда.

Гуакамоле - что это такое?

Это лёгкая которая готовится из авокадо, лаймового сока и соли. Это изысканное блюдо обрело большую популярность. В переводе с испанского слово «гуакамоле» означает «соус из авокадо». Сейчас существует множество разнообразных рецептов этого Повара экспериментируют, «играют» со вкусом, привнося в него что-то своё.

Как готовить гуакамоле?

Начнём с простого и лёгкого рецепта, который отнимет у вас не больше получаса.

Ингредиенты:

три авокадо;
два лайма;
один томат;
одна луковица;
красный острый перец;
соль;
кинза.

Способ приготовления:

Мелко шинкуем лук.
Чистим помидор, убираем кожуру, нарезаем на маленькие кубики.
Выдавливаем в тарелку лаймовый сок.
Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем.
Смешиваем его с соком и превращаем в кашицу.
Нарезаем кинзу и перец.
Соединяем все компоненты и хорошо перемешиваем.

Теперь вы знаете, как приготовить гуакамоле. Как видите, сделать это очень просто!

С чем едят этот соус?

Мы научились готовить гуакамоле. С чем едят этот соус? Традиционно его употребляют с кукурузными чипсами. Экзотический вкус придаёт им гуакамоле. С чем едят ещё этот соус? Он прекрасно сочетается с рыбой, мясом, хлебом. Это далеко не полный список. Гуакамоле делает особенным любое блюдо. Так что не бойтесь экспериментировать.

Простой рецепт

Необычный вкус имеет этот салат. Гуакамоле делает его по-настоящему экзотическим. Стоит попробовать! Подаётся салат тоже необычно - в высоком бокале.

Состав:

одно яйцо;
сто грамм риса;
сто грамм креветок;
половина плода авокадо;
сливочное масло.

Соус:

два черри;
половина авокадо;
оливковое масло;
одна луковица;
укроп.

Очерёдность шагов:

Томаты измельчить.
Авокадо нарезать кубиками.
Мелко нашинковать лук.
Сложить все компоненты в тарелке и вилкой размять до кашеобразного состояния.
Сварить яйцо.
Нарезать все составляющие на небольшие кубики.
Положить все продукты в бокал, добавить гуакамоле, посыпать укропом.
Гуакамоле с креветками готов!

Салат с тунцом

Закуска с гуакамоле прекрасно сочетается с рыбой. Кроме того, это блюдо низкокалорийное, поэтому подходит тем, кто соблюдает диету. В то же время этот салат содержит кучу полезных витаминов.

Берём следующие продукты:

двести грамм консервированного тунца;
триста миллилитров сливок;
одно авокадо;
ложечку лимонного сока;
одну долька чеснока;
морковка;
один свежий огурец.

Пошаговый рецепт:

Авокадо почистить, убрать кость, нарезать кусочками.
Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните её лимонным соком.
Выдавите чеснок, добавьте к авокадо.
Измельчите их в блендере до однородной массы, влейте сливки.
Тунца вытащите из банки, разделите вилкой на полоски.
Порежьте морковь и огурец, смешайте с рыбой.

Мы приготовили вкусный салат. Гуакамоле подайте в отдельной посуде. Приятного аппетита!

Креветки с соусом

Ещё один интересный рецепт, который удивит вас своей простотой.

Компоненты:

пятнадцать ;
сто грамм сыра;
одно авокадо;
сухари для панировки;
половина красной луковицы;
немного красного перца;
две ложки лимонного сока;
петрушка;
шесть капелек табаско;
соевый соус
оливковое масло.

Как готовить это блюдо:

Сначала приготовим маринад. Смешаем масло, соевый соус, лимонный сок и табаско.
Варим креветки в течение пятнадцати минут.
Соединяем тёртый сыр и сухари.
Готовим соус.
Авокадо чистим, убираем косточку, поливаем соком лимона.
Шинкуем лук и петрушку.
Разминаем авокадо вилкой.
Креветки нужно обвалять в панировке и положить на сковороду.
Жарим их до готовности.
Выкладываем креветки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подаём их с соусом гуакамоле. Приятного аппетита!

Кесадилья с соусом гуакамоле

Традиционное мексиканское блюдо, которое готовится очень быстро. Результат превзойдёт все ваши ожидания.

Основные ингредиенты:

один баклажан;
две куриных грудки;
один сладкий перец;
одна головка лука;
сто граммов консервированной кукурузы;
двести грамм сыра;
две тортильи;
один плод авокадо;
оливковое масло;
лимонный сок;
сметана.

Способ приготовления:

Готовим соус.
Чистим авокадо, убираем косточку, нарезаем на маленькие кусочки.
Поливаем мякоть лимонным соком и оливковым маслом.
Размешиваем соус до однородной массы.
Нарезаем лук, перец, очищенный баклажан, курицу.
Разогреваем сковороду. Добавляем в неё потом лук и курицу. Жарим в течение восьми минут. В самом конце кладем кукурузу.
Натираем сыр на средней тёрке.
Посыпаем им лепёшки, сверху выкладываем мясо с овощами. Снова добавляем сыр и сворачиваем тортилью пополам.
Разогреваем духовку до двухсот градусов.
Кладем лепёшки и выпекаем около семи минут.
Режем тортильи пополам.
Подаём кесадилью с соусом гуакамоле. Приятного аппетита!

Горячий бутерброд с мексиканским соусом

Хотите разнообразить завтрак? Предлагаем попробовать бутерброд с гуакамоле.

Необходимые продукты:

два авокадо;
плавленый сыр;
хлеб;
сливочное масло;
одна долька чеснока;
две больших ложки кинзы;
один маленький острый перчик;
один большой томат;
одна луковица;
лимонный сок.

Способ приготовления:

Авокадо разрежем пополам, удалим косточки, вытащим мякоть и хорошо разомнем её ложкой.
Мелко шинкуем чеснок, перец, лук и кинзу.
Соединяем с пюре из авокадо, добавляем лимонный сок.
Режем хлеб, смазываем сливочным маслом и сыром.
Сверху кладём начинку.
Накрываем бутерброд сыром.
Отправляем его на сковороду.
Жарим до тех пор, пока не расплавится сыр.

Горячие бутерброды с гуакамоле готовы! Обязательно попробуйте. Получается очень вкусно. Отличный вариант завтрака на скорую руку.

Стейки с соусом

Закуска гуакамоле придаст мясу экзотический вкус. Рекомендуем попробовать.

Список продуктов:

четыре стейка по сто пятьдесят грамм;
два авокадо;
два томата;
одна луковица;
три лимона;
петрушка;
специи.

Рецепт приготовления:

Мясо отбить, посолить, поперчить, полить лимонным соком.
Обжарить стейки в растительном масле в течение семи-восьми минут с обеих сторон.
Авокадо почистить, вынуть мякоть, раздавить вилкой или ложечкой.
Мелко порезать помидоры, лук и петрушку.
Перемешать готовый соус, добавить сок лимона.
Мясо выложить на тарелки, сверху украсить соусом гуакамоле. Вкуснятина!

Сёмга с овощами в пароварке

Ещё один лёгкий и сытный рецепт обязательно полюбится вашей семье.

Ингредиенты:

авокадо - одна штука;
помидор - один плод;
большой кусок рыбы;
один сладкий перец;
головка лука;
лимонный сок;
цветная капуста;
одна морковь;
капуста брокколи.

Пошаговое приготовление:

Порезать лук, авокадо, перец и помидор, добавить лимонный сок.
Измельчить до однородного состояния. Можно воспользоваться блендером.
В пароварку положить сёмгу, капусту, кусочки моркови.
Тушить в течение десяти минут.
Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить мексиканским соусом. Приятного аппетита!

Чимичанга с соусом гуакамоле

В заключение поделимся вкуснейшим традиционным мексиканским блюдом. Пальчики оближешь!

Необходимые продукты:

пятьсот грамм говяжьего фарша;
два томата;
один лимон;
два пучка кинзы;
две красных луковицы;
две чесночные дольки;
половинка острого перца;
три плода авокадо;
восемь кукурузных лепёшек;
сто грамм твёрдого сыра.

Рецепт приготовления:

Мелко нарезаем лук, чеснок и жгучий перец.
Помидор шинкуем кубиками.
Кладём на сковороду фарш, добавляем воду.
Тушим мясо на среднем огне в течение часа.
Теперь пришла очередь гуакамоле.
Чистим авокадо, режем на куски и разминаем ложкой.
Шинкуем кинзу.
Соединяем авокадо с перчиком, луком и чесноком.
Добавляем лимонный сок и оливковое масло.
Соус гуакамоле готов!
Сыр натираем на тёрке, посыпаем им лепёшки.
Сверху кладём мясо, заворачиваем в рулет.
Жарим на оливковом масле до золотистого цвета.
Готовые рулеты выкладываем на бумажное полотенце.
Когда жир стечёт, поместите их на тарелку.
Украсьте чимичангу соусом гуакамоле.
Блюдо готово. Порадуйте любимых людей традиционным мексиканским кушаньем. Оно вам обязательно придётся по душе.

Пару слов в заключение

Мы ответили на вопрос: «Гуакамоле - что это такое?» Теперь вы знаете историю этого Также мы поделились с вами лучшими рецептами, в состав которых входит гуакамоле.

Надеемся, вам понравилась наша статья о гуакамоле. Что это такое - вы узнали. Приятного аппетита! Желаем вам удачных кулинарных экспериментов.

Гуакамоле считается мексиканским блюдом, так как именно в этой стране она распространена. По традиции к блюду добавляют чипсы из кукурузной муки, хотя их можно заменить обычными или даже хлебными изделиями. Гуакамоле отлично подходит к любой еде в качестве соуса, в особенности к мексиканской кухне. Гуакамоле (рецепт классического блюда представлен ниже), можно приготовить различными способами, но в качестве стандарта всегда будет присутствовать авокадо, сок лайма или лимона.

Если обратиться к классике, то изначально блюдо готовилось, лишь из авокадо, сока лайма и соли. В настоящее время этот рецепт берется за основу различных вариантов соуса. Самый простой, где используют только три продукта, уже встречается крайне редко.

Ниже представлен классический рецепт Гуакамоле, который готовят чаще остальных.

Вам понадобятся такие продукты:

3-4 шт. авокадо;
один лайм или лимон;
один лук-шалот;
один перец чили;
пучок зелени (кинзы или петрушки);
немного оливкового масла (2-3 ст. л.);
соль и перец кладется по вкусу.

Теперь приготовление:

Подготовьте и промойте продукты.
Авокадо режется пополам, из него удаляется косточка. Это делается при помощи ложки или ножа.
После этого в отдельной чашке мякоть тропического фрукта разминается до состояния каши.
Добавьте в массу 1 стручок измельченного острого перца.
Теперь очередь лука-шалот, он очищается от кожуры, мелко нарезается и отправляется к мякоти авокадо. Можно использовать салатный лук белого или красного сорта. Обычная головка может испортить вкус блюда, так как для этого блюда она слишком резкая.
Измельчите зелень и добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Прямо в чашку с авокадо выдавливается сок лайма или лимона.
В завершении добавляется оливковое масло.
Соус хорошо перемешивается.

Как приготовить с помидорами

Классический рецепт с авокадо и помидорами готовится следующим образом:

Ингредиенты:

два авокадо;
один помидор;
если берете лайм, то 1 шт., если лимон, то половина;
1-2 шт. перца чили;
пучок кинзы;
соль.

Пошаговое приготовление:

Овощи моются в проточной воде, авокадо разрезается надвое, из него вынимается косточка, а мякоть выскребается при помощи ложки.
Для того, чтобы авокадо не потемнело, в него выжимается сок лимона или лайма.
Разомните его до состояния каши.
Перец чили нарезается мелко и добавляется к блюду, если он не очень острый, можно взять 2 штуки.
Помидор предварительно очистить от кожуры и удалить семена, после чего мелко нарезать. Выкладывайте их к соусу.
Зелень мелко нарезается и вместе с солью добавляется к авокадо.
Блюдо готово, стоит только его хорошо перемешать.

Соус с болгарским перцем и петрушкой

Данному виду соуса особый вкус придает болгарский перец и петрушка. Попробовав единожды, вы не забудете его никогда.

Ингредиенты:

авокадо – 3-4 шт.;
чили – 1-2 шт.;
болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лайм – 1-2 шт.;
свежая петрушка – 1 пучок;
оливковое масло – 1-2 ст. л.

Продукты моются и высушиваются.
Нарежьте мелкими кубиками помидор, его можно измельчить с помощью блендера. Но первый вариант делает блюдо аппетитнее внешне.
Болгарский перец и перец чили режутся мелкими кубиками.
Теперь очередь зелени, которая также мелко нарезается.
Очищенное от косточки авокадо измельчается до состояния пюре.
Теперь мякоть аллигаторовой груши подливается соком лайма.
Заранее подготовленные овощи отправляются в чашку с авокадо.
Сверху льется оливковое масло.

Подают с лавашом, предварительно подсушенным, чипсами, кукурузными тортильями.

Рецепт Джейми Оливера

Известный на весь мир кулинар Джейми Оливер предлагает свой рецепт гуакамоле, где авокадо разминается не ручным способом, а при помощи блендера. Но обо всем подробнее.

Возьмите следующие продукты:

2 авокадо;
5-6 штук томатов черри;
1-2 лайма;
зеленый лук, достаточно 2 стебля;
1 перец чили небольшого размера;
немного свежей кинзы;
столовая ложка оливкового масла;
соль и перец молотый по вкусу.

Гуакамоле рецепт от Джейми Оливера:

На средней скорости блендера измельчите кинзу, зеленый лук и перец чили.
Мякоть плода авокадо вынимается при помощи ложки. Если тропический фрукт слишком спелый можно воспользоваться методом Джейми Оливера – выдавить мякоть из кожуры, предварительно убрав косточку.
Мякоть авокадо и помидоры черри снова выкладываются в блендер и перемешиваются на небольшой скорости.
В получившуюся массу добавляется оливковое масло и сок лайма.
Добавьте в блюдо по вкусу соль и черный молотый перец.

Блюдо по стандартному рецепту Дж. Оливера подается с предварительно обжаренными на гриле тортильями и свежими овощами.

Гуакамоле с имбирём и лимонным соком

Количество добавляемого имбиря должно быть строго по рецепту, иначе можно испортить блюдо.

Ингредиенты:

два авокадо;
помидор;
половина перца болгарского;
половина лука;
лимонный сок – 2 ст.л.;
небольшой кусочек свежего имбиря;
молотый черный перец;
соль;
тортильи.

Пошаговое приготовление:

Очищенное от косточки и кожуры авокадо перекладывается в ступку и разминается.
Болгарский перец, помидор и луковица нарезаются небольшими кубиками. Измельчите имбирь. Все подготовленные продукты перекладываются в ту же ступку, где находится авокадо.
Добавьте в заготовку сок половины лимона или лайма и специи.
Вся масса хорошо перемешивается.
Тортильи разрезаются на сегменты и подсушиваются в духовом шкафу.
В завершении блюдо перекладывается в отдельную посуду, украшается веточками зелени. В качестве дополнения к соусу подаются кукурузные лепешки.

Простой вариант со сметаной

Во многих рецептах добавляют к гуакамоле из авокадо майонез. Но лучше добавить более полезный ингредиент – сметану.

Блюдо готовится по стандартному рецепту и заправляется сметаной.

С добавлением бекона

Такой гуакамоле часто называют мужским.

Для блюда понадобятся:

6 полосок бекона;
3 авокадо;
½ часть лука;
3 перца чили;
помидор;
несколько веточек кинзы;
лайм;
соль;
200 г чипсов.

Как приготовить гуакамоле с беконом:

Бекон немного подсушить в разогретой до 210 градусов духовке. Через 20 минут выложите его на бумажную салфетку, чтобы она впитала остатки жира.
Вилкой разомните мякоть авокадо.
Лук и кинза измельчаются, а бекон режется небольшими кубиками.
После перемешивания всех ингредиентов добавьте в блюдо соль и перец, а также сок лайма.
В чашечку выкладывается соус, а по краям ее рассыпаются чипсы.

Готовим по-мексикански

Мексиканцы любят остроту в блюдах, поэтому и гуакамоле они готовят с добавлением маринованного красного перца.

Для рецепта вам понадобятся:

2 авокадо;
2 помидора;
1 луковица;
1 чесночный зубчик;
3 консервированных красных перца;
1 лайм;
половина чайной ложки соли;
перец на кончике ножа.

Последовательность приготовления:

Предварительно очистите авокадо от косточки, выньте ложкой мякоть и разомните ее.
В массу выдавливается зубчик чеснока.
Помидоры ошпариваются, и с них снимается кожура, затем овощи мелко нарезаются.
В ту же миску складывается мелко нарезанный консервированный красный перец.
Сок от одного лайма выжимается в чашку с авокадо и овощами.
В конце добавляется соль и перец.
Блюдо тщательно перемешивается.