Как сделать сметанный крем густым для торта. Сметанный крем

В кулинарии сметана является часто используемым продуктом, ее любят применять при изготовлении выпечки. Поэтому у многих хозяек большой популярностью пользуется сметанный крем для торта. Он самым лучшим образом сочетается с тестом и придает нежный и насыщенный вкус десерту.

Как сделать сметанный крем?

Несомненным преимуществом такого крема является чрезвычайная простота его приготовления, ингредиенты, входящие в его состав, распространены и доступны. Единственной проблемой, с которой сталкиваются кулинары, является вопрос, как загустить сметанный крем? Этого можно добиться, учитывая некоторые хитрости. Придать определенную густоту кулинарному творению можно, придерживаясь следующих правил:

• использовать только очень жирную сметану - 25-30%;
• охлаждать крем, после приготовления в прохладном месте в течение 30 минут;
• сократить время взбивания, 10-15 минут на приготовление крема вполне хватит;
• удалить лишнюю влагу из сметаны, поместив продукт в марлевый отрез над емкостью и подождать, пока со сметаны сойдет сыворотка;
• если времени на отделение сыворотки нет, используют желатин или специальные загустители.

Сметанный крем для торта – рецепт

Решив приготовить сметанный крем для медовика, необходимо купить качественные ингредиенты. Какой получится выпечка, зависит жирности и вкуса сметаны. Чтобы получить действительно густой крем, рекомендуется охладить не только продукты, но и посуду, которая будет использоваться. Интенсивность и быстрота взбивания влияет на густоту полученного крема.

Ингредиенты:

• сахар – 1,5 стакана;
• сметана – 0,5 л.

Приготовление

1. Смешать охлажденные компоненты.
2. Выставить миксер на максимальную мощность и взбивать смесь до получения однородной массы.
3. Сметанный крем для торта выложить в небольшом количестве на тарелку и проверить не растекается ли масса. Если нет, то сметанный крем для торта готов.

Самой простой выпечкой является бисквит, для которого нужно подготовить пропитку, тогда тортик станет настоящим украшением стола. Чтобы приготовить сметанный крем, рецепт не требует большого опыта в кулинарии или значительного количества времени. Для густоты необходимо использовать имеющиеся продукты на кухне, например, сливочное масло, крахмал или желатин.

Ингредиенты:

• сметана 30% – 300 мл;
• сахар – 1 стакан;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление

1. Сметану охладить и выложить в миску.
2. Высыпать сахар и взбить миксером на самой большой скорости.
3. Добавить ванилин и взбивать, пока не получится пышная белая масса.
4. Бисквит разрезать и промазать каждый корж кремом.

Один из секретов приготовления торта состоит в том, что крем должен получиться густым, чтобы им можно было украсить верх и бока выпечки. Поэтому используют такой беспроигрышный вариант как сметанный крем с желатином, который считается универсальным загустителем. Кроме того, что с ним удастся добиться нужной густоты, при желании крем можно будет подавать отдельно как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

• желатин – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• сметана – 1 стакан.

Приготовление

1. Желатин замочить в 100 мл воды.
2. Сметану взбить с песком.
3. Когда желатин разбухнет, то переставить его в СВЧ-печь или на водяную баню.
4. Дать остыть загустителю и влить в приготовленную смесь, которую еще раз хорошо взбить в течение 5 минут. Густой сметанный крем готов.
5. Полученной массе можно придать любую форму и украсить ею торт.

Слегка изменив традиционный рецепт, можно получить оригинальный . Присоединить к списку ингредиентов творог станет удачным решением, если хозяйка хочет сделать более сытный тортик. Для украшения выпечки кулинары заготавливают орехи, ягоды или кусочки фруктов, шоколада. Это придаст лакомству дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

• свежий творог – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сметана 20% – 1 стакан.

Приготовление

1. Творог и сметану взбивают миксером до получения однородной смеси.
2. Не отключая прибор, присоединить сахарную пудру.
3. Полученной массой украсить торт.

Когда нужно сделать основной акцент на верхушке кулинарного шедевра, готовят заварной сметанный крем для торта. Это обусловлено тем, что он получается очень густым и плотным. Такая масса хорошо сочетается с орешками, песочной крошкой и шоколадным драже. Загустителями служат мука и яйцо, которые являются одними из главных используемых составляющих частей.

Ингредиенты:

• сметана – 300 мл;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 1 пачка.

Приготовление

1. Яйцо растереть с сахаром, довести до кипения на медленном огне и присоединить муку.
2. Все хорошенько перемешать и продолжать томить.
3. Следом добавить ванилин и сметану. Перемешать деревянной лопаткой.
4. Дождаться загустения и убрать с огня. Взбить миксером.
5. Дать остыть и добавить в сметанный заварной крем для торта отдельно взбитое сливочное масло. Затем все вместе заново перемешать миксером.
6. Поставить готовую массу в холодильник на пару часов.

Если коржи получились чересчур сухими и твердыми, то можно воспользоваться чудо-рецептом, с помощью которого можно приготовить . В этом случае десерт получится изысканным и нежным. Пропитка подойдет даже для заправки фруктовых салатов и приготовления пирожных. Создание крема не отнимет много времени и сил, ведь рецепт практически идентичен традиционному.

Ингредиенты:

• сметана – 400 мл;
• сгущенка – 400 мл;
• ванильный экстракт – 10 г;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Сметану взбить миксером в течение 3 минут.
2. Медленно добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать.
3. В полученную массу добавить ванильный экстракт, лимонный сок.
4. Продолжать взбивать миксером ингредиенты в течение 15 минут – за такой срок крем приобретает густоту, не теряя воздушность.
5. Убрать сметанный крем для торта в холодильник на час, а потом промазать коржи.

Универсальной начинкой является который отличается пышностью и нежностью. С его помощью торт можно превратить в кулинарный шедевр, характеризующийся неповторимым пикантным вкусом, что обусловлено сочетанием таких компонентов как сметана и сливки. Пропитка используется не только для бисквитных, но и пеcочных коржей.

Ингредиенты:

• сметана 30% – 2 стакана;
• сливки – 250 мл;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин.

Приготовление

1. Молочные продукты охлаждают.
2. Затем смесь взбивают до появления пены.
3. Понемногу добавляют песок и ванилин, не останавливая работу миксера.
4. Сметанный сливочный крем для торта продолжают взбивать в течение 10 минут, а потом готовую смесь наносят на коржи.

Еще одним украшением для торта является сметанно-масляный крем, который хорошо держит форму. Добиться этого удается благодаря густой консистенции, но при этом масса получается легкой и вкусной. По желанию ей можно придать любой запах, используя натуральные ароматизаторы. Иногда даже добавляют пищевой краситель, чтобы получилось оригинальное украшение.

Ингредиенты:

• сметана – 100 г;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 6 ст. л.;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

1. В одной миске соединить все молочные продукты, которые на тот момент должны быть теплыми.
2. Компоненты взбивают миксером сначала на малой мощности.
3. Потом добавляют сахар и переключают прибор на высокую мощность. Вкусный сметанный крем для торта взбивают до тех пор, пока не появится пышность.

Прекрасным способом, чтобы к какой-либо знаменательной дате, будет сделать сметанный крем с какао. Приготовить его просто, но вкус восхитит даже взрослых, а не только маленьких любителей шоколада. Такая пропитка обладает несомненным преимуществом – относительно низкой калорийностью. Благодаря содержанию какао-порошка крем приобретает невероятный аромат и получается совсем не приторным.

У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт вкусного домашнего торта, которым она угощает близких и друзей. И так же она знает, что выпечка бисквита — только половина дела. Огромную роль играет пропитка, крем, различные добавки.

Сметанный крем для бисквитного торта — один из любимых вариантов всех кулинаров. Нежный, лёгкий, вкусный и простой в приготовлении в домашних условиях. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Обычный сметанный крем

Самый простой по рецептуре крем из сметаны отлично пропитывает готовый бисквит, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.

Как же приготовить сметанный крем?
Важно знать, что сметана должна быть жирной, выше 25% и густой. Самую жирную и натуральную можно купить у фермеров. Но далеко не у всех есть возможность её приобрести. И ни в коем случае этот молочный продукт не должен быть кислым или горчить. Иначе торт будет испорчен. Сахар лучше измельчить в пудру для быстрого взбивания.

Ингредиенты:

• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры;
• ванилин по вкусу;
• 1 чайная ложка загустителя (если нужно).

Приготовление:

1. Сметану, купленную в магазине, выложить в марлю и дать стечь лишней жидкости часа на три. Потом нужно охладить, поместив в холодильник. Деревенский же продукт нужно только охладить, сливать ничего не надо.
2. Выложить сметану в чашку и добавлять сахарную пудру частями, тщательно взбивая миксером на средней скорости. Взбивать до получения однородной массы.
3. В конце можете добавить ванилин, если хочется изменить вкус. Если же консистенция вполучилась не достаточно густой — добавьте загустителя и снова взбейте.

Сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем идеально подходит для бисквитного торта. Нежный вкус, сочетание с любыми добавками в виде орехов, ягод, фруктов или шоколада — фантазия безгранична. Можно предложить несколько вариантов крема для бисквита.

Классический рецепт без загустителей хорошо подходит для пропитки бисквитных коржей.

Для украшения лучше приготовить крем погуще.

Один из вариантов — творожно-сметанный. Он выходит плотным, но воздушным и не только пропитывает корж бисквита, но и позволяет менять высоту торта и толщину прослойки.

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры или мелкого сахара;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

Творог лучше протереть через сито, чтоб получилась однородная масса. Приготовленную сметану взбивать с творогом и сахаром до получения крема нужной консистенции.

Сметанно-масляный крем для торта

Масло само по себе придаёт густоту и форму, а в сочетании со сметаной приобретает неповторимый вкус. К нему подойдут орешки — идеальная начинка для торта.

Ингредиенты:

• 700 грамм сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• лимонная кислота на вкус.

Приготовление:

1. Масло порубить ножом, дать полежать и размякнуть.
2. Перемешиваем сахар с маслом, взбиваем миксером до растворения, пока не побелеет.
3. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Можно для вкуса добавить чуть лимонной кислоты, но не переборщить, чтоб крем не был кислым.
4. Если хочется особенного — можно добавить три столовых ложки какао в масло и получить нежный кофейный оттенок масляного крема.

Сметанный крем с кофе и какао для торта

Есть вариант шоколадного крема без масла и шоколада. Или кофейного, зависит от желания. Берём рецепт обычного сметанного крема и превращаем его в шоколадно-кофейное чудо.

Ингредиенты:

• сметана — 400 грамм;
• сахар — 150 грамм;
• какао — 2-5 столовых ложек в зависимости от вкуса или кофе;
• ванилин.

Возможны два варианта приготовления:

1. Кто-то предпочитает смешивать какао с готовым кремом, а кто-то предпочитает растереть какао с сахаром, потом взбить со сметаной до густоты.
2. Если вы любители кофейного вкуса, то лучше будет взять растворимый кофе, он придаст особенный цвет и запах. Но главное — не переусердствовать. Иначе крем будет горьким.

Давайте запомним — для создания нежного и воздушного крема важно:

• сметана должна быть густой, жирной, свежей, не кислой и охлаждённой;
• для пропитки коржей использовать лучше классический вариант приготовления, он более жидкий;
• сметанный крем хорошо совмещается с ягодами и фруктами, потому можно добавлять в торты любые вкусные добавки между коржами или для украшения;
• сахар лучше заранее измельчить в пудру, так он быстрее растворится.

Любой сметанный крем станет вкуснейшим украшением вашего стола, будь то торт, фруктовый десерт, или пирожное. Многообразие рецептов и вариантов приготовления только подстегивают фантазию кондитера к созданию новых кулинарных шедевров.

Сколько сегодня рецептов разных тортов можно найти! Но особой популярностью все-таки пользуется выпечка на бисквитной основе. И конечно, бисквит невозможно представить себе без крема. В нашей статье мы рассмотрим, как готовится крем для торта из сметаны и сахара.

Секреты кондитеров

Сметанный крем считается одним из наиболее легких в приготовлении. Но и здесь есть определенные нюансы, которые важно учитывать:

• Для взбивания крема нужно использовать сметану температуры комнатной отметки.
• Чтобы крем получился более пышным, вместо сахарного песка добавьте пудру.
• Пудру сахарную, как и песок, вводите в крем малыми порциями, продолжая при этом взбивать массу.
• Творог следует предварительно перетереть. Можно воспользоваться для этого ситом либо блендером.
• Дополнить вкус сметанного крема можно разными ягодками, например, клюквой либо черникой. Только ягоды следует перетереть через сито.
• Также в крем на основе сметаны добавляют измельченные орешки грецкие, фундук, изюм, миндаль и лимонный сок.
• Для придания лакомству изысканных ноток добавьте в крем цедру апельсина, коричный порошок.
• Выгодно подчеркнет вкус выпечки крем с добавлением нескольких капелек ликера либо коньяка.

Совет! Чтобы коржи хорошенько пропитались сметанным кремом, выдержите готовый тортик в холодильнике на протяжении 5-6 часов.

Вкусный сметанный крем на скорую руку

Начнем с самого простого рецепта крема для торта. Сметана с сахаром – вот и весь набор ингредиентов, который нам нужен. А сам процесс приготовления у вас займет несколько минут.

Состав:

• 500 мл сметаны;
• 1 ст. сахарного песка.

Внимание! Регулируйте количество сахарного песка исходя из того, насколько сладким вы хотите получить крем.

Приготовление:

1. В глубокой емкости соединим сахарный песок со сметаной.
2. Любым кухонным гаджетом взбиваем массу до однородной структуры.
3. В готовом креме не должны ощущаться сахарные кристаллики.

Усложним немного кулинарную задачу и рассмотрим, как сделать крем для торта со сметаной, сахаром и маслом сливочным. А для придания ему манящего аромата добавим немного ванили.

Состав:

• 500 мл сметаны;
• 100-150 г сахарного песка;
• 100 г масла размягченного сливочного;
• ваниль.

Внимание! Для приготовления этого крема нужна сметана с большим процентом жирности. А если у вас таковой не оказалось, оберните ее марлей в несколько слоев и подвесьте, чтобы стекла сыворотка.

Приготовление:

Совет! Если вы готовите сметанный крем для сухих коржей, добавьте в него немного молока.

Невероятно вкусным получается заварной крем для торта со сметаной и сахаром. Рецепт его не так прост, но вы обязательно останетесь довольны результатом и не пожалеете о затраченном времени.

Состав:

• 130 г сахарного песка;
• 300 мл сметаны;
• 10-15 г ванили;
• яйцо;
• 2 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:

Заменим сахарный песок сгущенкой

Мы уже знаем, как сделать нежный и вкусный крем для торта. Сметана, масло, сахар – это далеко не все продукты, которые можно использовать. Чтобы придать выпечке яркие вкусовые нотки, можно заменить сахарный песок сгущенным молоком. Поверьте – ваши сладкоежки будут в восторге!

Состав:

• полбанки сгущенного молока;
• 0,2 кг масла размягченного сливочного;
• 200 мл сметаны;
• 200 г рубленых орешков грецких.

Приготовление:

Крем с цитрусовым послевкусием

Этот крем относится к разряду универсальных. Им можно дополнить любую выпечку.

Состав:

• 50 г масла размягченного сливочного;
• 0,5 ст. сметаны;
• 0,5 ч. л. ванили;
• 0,5 ч. л. сока лимона;
• 1 ст. пудры сахарной.

Приготовление:

1. Соединяем масло размягченное сливочное со сметаной. Взбиваем массу до однородной структуры.
2. Вводим ваниль и свежеотжатый сок лимона. Количество сока можно увеличить, если вы любите крем с изысканной кислинкой.
3. Размешиваем массу и небольшими порциями добавляем пудру сахарную.
4. Взобьем крем до пышной однородной структуры. Готово!

Крем со сливками

Крем со сливками и сметаной получается настолько нежным, что буквально тает во рту. А приготовить его достаточно легко.

Состав:

• 200 мл сметаны с высоким процентом жирности;
• 500 мл сливок с жировой долей в 33%;
• 0,3 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Выкладываем сливки в глубокую емкость и добавляем 200 г сахарного песка.
2. Взбиваем массу на небольшой скорости блендером либо миксером.
3. Постепенно наращиваем обороты и продолжаем взбивать массу, как говорится, до плотных пиков.
4. Сметану выложим в отдельную миску и введем 100 г сахарного песка.
5. Взбиваем эту смесь до однородности.
6. Теперь смешиваем сливочную массу со сметанной и взбиваем, пока не получим крем однородной структуры. Готово!

Нежный, с насыщенным молочным вкусом крем на основе сметаны используется в тортах, пирожных и другой домашней выпечке. Он воздушный, хорошо пропитывает основу из теста, при добавлении загустителя или желатина отлично держит форму. Главный секрет приготовления качественного сметанного крема – правильный выбор продуктов. Они должны быть свежие, необезжиренные, с неистекшим сроком годности. Сметану, если есть возможность, лучше использовать домашнюю или как минимум с жирностью от 25%.

Для бисквитного торта сметанный крем можно использовать, если в итоге вы хотите получить нежный десерт с молочным вкусом. Пористое тесто пропитывается достаточно жидкой прослойкой и становится влажным. Используйте сметану без кислинки, нейтрального вкуса.

Ингредиенты:

1. Сметана (жирность не менее 25%) – 0,5 литра.
2. Сахар мелкий или пудра – 1,25 стакана.
3. Ванильный экстракт – 5 миллилитров.
4. Загуститель при необходимости – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Если не удалось приобрести жирную и густую сметану, возьмите вполовину больше сметаны с меньшей жирностью и выложите ее на марлю. Поместите мешочек в сито и отцедите ненужную в креме сыворотку.
2. Сметану взбейте миксером в три подхода по 1 минуте.
3. Начинайте добавлять сахар (или пудру) по ложке не останавливаясь.
4. В самом конце влейте ванильный экстракт.
5. Если крем визуально слишком жидкий, используйте загуститель, как указано в инструкции на его упаковке. Потребуется 1–1,5 пакетика.

Творожно-сметанный крем

Крем на основе сметаны и зернистого творога имеет густую и упругую консистенцию. К тому же такая прослойка для домашних тортов не только очень вкусная, но и полезная. Особенно это актуально, если торт выпекается по случаю детского праздника. Вы сможете не только вкусно накормить маленьких сладкоежек, но и угостить их полезным для костей и зубов творожком.

Ингредиенты:

1. Один стакан густой творожной массы без наполнителя или зернистого деревенского творога.
2. Густая сметана – 200 миллилитров.
3. Пудра сахарная – 160 граммов.
4. Ваниль в порошке – 1 пакетик.
5. Сухой мак – 80 граммов.

Процесс приготовления:

1. Творог, если используете зернистый, протрите сквозь сито или взбейте блендером. Творожная масса сразу же готова к использованию.
2. Мак соедините с 2 столовыми ложками сахара и влейте немного воды, размешайте.
3. В ступке разотрите мак с сахаром, затем поместите в кастрюльке на небольшой огонь и поварите, чтобы мак стал мягким. Остудите.
4. Сметану взбейте, понемногу добавляйте протертый творог.
5. Всыпьте просеянную заранее сахарную пудру, ваниль. Все еще раз взбейте минут 5.
6. Добавьте проваренный и полностью остывший мак и перемешайте ложкой или венчиком.

Сметанный крем с желатином

В некоторых рецептах указано, что крем должен не впитываться в тесто, а быть самостоятельным «коржом» и хорошо держать форму. В этом случае используется желатин. С ним сметанная прослойка становится упругой, достаточно твердой.

Ингредиенты:

1. Сахарная пудра – 4 с горкой столовые ложки.
2. Сметана (минимум 20% жирности) – 350 граммов.
3. Желатин порошковый – 1 чайная ложечка.
4. Молоко (можно заменить обычной водой) – половина стакана.
5. Ваниль – 5 граммов.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с подготовки желатина: разводим его в молоке немного подогретом, оставляем для набухания. Быстрорастворимому потребуется минут 15, а на набухание обычного желатина уйдет порядка 40 минут.
2. Затем емкость с увеличившимся в размере желатином устанавливаем на маленький огонь и, не доводя до кипения, размешиваем его до полного растворения крупинок.
3. Сметану выливаем в чашу миксера, сразу всыпаем всю сахарную пудру.
4. Взбиваем минуты 3, добавляем ваниль.
5. Вводим по стенке струйкой остывший желатин. Раствор должен иметь температуру не более 40 градусов.
6. Сразу же оформляем торт и убираем изделие в холодильник для окончательного застывания.

Сливочно-сметанный крем

В этом креме «встретились» все молочные продукты: молоко, сметана и сливки. Вкус получается просто превосходный: нежный, очень мягкий, не слишком насыщенный. Такой крем можно с успехом использовать для прослаивания коржей мягкой консистенции: бисквитных, сметанных, на основе сгущенки, медовых.

Ингредиенты:

1. Стакана сливок жирностью не менее 30%.
2. Сметана – 4 с верхом столовые ложки (около 120 миллилитров).
3. Ваниль – пакетик.
4. Сахарная пудра – 70 граммов.
5. ¾ обычного стакана теплого молока.
6. Крахмал картофельный – примерно 3–4 грамма.

Процесс приготовления:

1. Половину порции молока смешайте с крахмалом и заварите кисель. Обязательно помешивайте в процессе варки, чтобы смесь не пригорела.
2. Вторую половину молока закипятите, влейте кисель, хорошо перемешайте и охладите полученную массу.
3. Сливки предварительно охладите, перелейте в кастрюльку, которую поместите в емкость большего размера с ледяной водой, льдом.
4. Взбейте до получения упругой пены, понемногу введите сметану.
5. Пудру и ваниль перемешайте и всыпьте в сметанно-сливочную массу, взбейте 3 минуты.
6. Влейте заваренное молоко и еще три минуты взбейте.

Сметанный крем со сгущенкой

Этот крем, пожалуй, один из самых простых в приготовлении. Вам потребуется всего три ингредиенты, сахар добавлять не надо – он содержится в сгущенке. Получается ароматная, кисло-сладкая прослойка для домашней выпечки.

Ингредиенты:

1. Сметана (жирность от 25%) – 0,5 литра.
2. Сгущенка вареная или сырая по желанию – одна баночка (380 граммов).
3. Ваниль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если требуется достаточно густой крем, сгущенку рекомендуется проварить в течение 2 часов, затем остудить и только тогда использовать для приготовления крема.
2. Сметану взбейте около 7 минут на высокой скорости.
3. Добавьте понемногу остывшую (или сырую) сгущенку и ваниль.
4. Взбейте еще пару минут. Крем готов.

Видеогалерея

Для создания этого уникального по своей простоте блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сметана - 400-500 граммов, 20% жирность;
• Сахарная пудра - 150 граммов;
• Ванилин - 1 пакетик.

На все случаи жизни

Неповторимость и изысканность кондитерского изделия заключается не в нежнейшем бисквите и даже не в эксклюзивной начинке, вершиной кулинарного мастерства является качественно приготовленный крем.

Любители домашней выпечки, специализирующиеся на тортах и пирожных, имеют в своем арсенале много кремовых рецептов сметанного крема, как классических, так и полученных в результате собственных экспериментов. Но можно смело сказать, что любая хозяйка отдаст первенство королю кремов домашнего кулинарного творчества - сметанному крему.

Этот крем хорош не только благодаря своей простоте и доступности продуктов. Крем отличает воздушность, насыщенный молочный вкус, консистенция-исключительно нежнейшая, и практически незаметная кислинка, придающая сладостям особую пикантность.

Особой популярностью сметанный крем для тортов пользуется в исполнении домашних кулинаров, но может быть идеальным продуктом и в промышленном производстве. Многие кондитеры достаточно часто используют его в изготовлении своей продукции, подчеркивая именно «домашность» кулинарного изделия.

Виды сметанного крема

Сметанный крем - универсален, с ним хорош и бисквитный, и песочный торт, любой десерт, будь то суфле или пирожное. Большая часть хозяек в домашних условиях готовят крем классический, но существует множество его вариантов:

• сливочно-сметанный крем;
• сметано-медовый крем;
• масляно-сметанный крем;
• шоколадно- сметанный крем;
• сметанный крем с добавлением желатина;
• заварной сметанный крем;
• сметанный крем с добавлением сгущенки;
• сметанный крем с добавлением фруктов.

Например, для эклеров лучше подойдет заварной, сливочный или масляный, для прослойки - классический или шоколадный. А украсить торт лучше кремом, в который добавлен желатин.

Рассмотрим классический вариант нашего крема. Чтобы приготовить дома качественный сметанный крем, необходимо со всей тщательностью подойти к выбору продуктов. Обязательно использовать сахарную пудру, а не сахар; чтобы крем получился легким и пышным, сметана непременно должна быть свежей, жирностью не менее двадцати процентов.

Сметана, кроме своей доступности, является еще и полезным продуктом. Речь идет о сметане, ни в коем случае это не должен быть суррогат, так называемый, сметанный продукт. Отвлечемся немного от крема и остановимся на сметане.

Немного о сметане

Сметану во всем мире принято считать русским продуктом, но, тем не менее, она весьма активно используется в Украине и Белоруссии, в Прибалтике и других странах восточной Европы. Причем, во многих местах она именуется «русскими сливками».

Любимый нами кисломолочный продукт из-за содержания большой доли молочного жира обладает большой пищевой ценностью. Высоким является содержание белков, лактозы и органических кислот. При этом, содержащийся в сметане белок, легко усваивается организмом. Много кальция, мало холестерина, витаминов группы А,С, Е, В12 и В2, большое количество микроорганизмов, нормализующих работу кишечника.

Определившись с полезностью основного ингредиента, можно приступать к изготовлению продукта. Как же сделать сметанный крем, чтобы он занял достойное место в кулинарном арсенале хозяйки?

Приготовление классического сметанного крема для торта

Пошаговый рецепт крема из сметаны:

1. Выкладываем в глубокую емкость для взбивания сметану, предварительно охлажденную, с высоким содержанием жира. Если нет под рукой сметаны достаточной жирности-отцедите сыворотку через марлю и дуршлаг, поместив заранее, лучше на ночь, в холодильник.
2. Медленно взбиваем сметану миксером на малых оборотах, по одной минуте в три подхода.
3. Постепенно скорость увеличиваем, и, не останавливаясь, добавляем в миксер сахарную пудру, высыпаем не сразу, по одной столовой ложке.
4. Высыпаем ванилин, взбиваем до пены еще минуты две.
5. Получаем изумительно пышный, вкусный легкий и густой крем для торта из сметаны.
6. Смазываем торт или другое кулинарное изделие и обязательно отправляем его в холодильник на несколько часов.

Если вы возьмете рецепт этого традиционного сметанного крема для торта, за основу то перед вами откроется возможность приготовления его различных вариаций. Добавляя в процессе взбивания какао, получите шоколадно-сметанный;крем, кофе - сметано-кофейный; а просто смешав уже готовый крем со свежими или замороженными ягодами и фруктами, получите сметанно-фруктовый крем.

Не бойтесь экспериментов, творите с радостью, предвкушением и удовольствием!