Как сделать вкусный крем для торта из сыра маскарпоне и сливок, сгущенки, рикотты, с яйцами, сметаной, шоколадный, лимонный, творожный, заварной, белковый, масляный, сливочно-творожный: лучшие рецепты. Крем для тирамису с маскарпоне: рецепт классический
Крем из маскарпоне для торта - популярный продукт, используемый для украшения десертов и выпечки. Невзирая на нежную консистенцию, масса необычайно устойчива, прекрасно держит форму и не ссыхается при пропитывании коржей. Презентабельный вид, удачная сочетаемость с другими добавками и легкий вкус, делают сливочный сыр прекрасным декором.
Крем из сыра маскарпоне для торта не составит труда сделать собственноручно. Его взбивают со сливками, яичными белками и сметаной, добавляя для вкуса сахарную пудру или мед. В роли ароматизаторов используют алкоголь, цедру или ваниль. Чтобы крем получился воздушным и не расслоился, продукты должны быть охлажденными.
Ингредиенты:
- маскарпоне - 300 г;
- сахарная пудра - 60 г;
- бренди - 10 мл;
- сок лимона - 20 мл;
- ванилин - 10 г.
Приготовление
- Охлажденный маскарпоне взбейте с ванилином.
- Введите сахарную пудру, бренди и лимонный сок.
- Тщательно взбейте.
- Перед применением крем из маскарпоне для торта следует отправить в холодильник на 10 минут.
Крем для «Тирамису» с маскарпоне
Крем с маскарпоне и яйцами для торта способен быстро и просто украсить любой десерт. Для приготовления понадобится пара яиц, сливочный сыр и немного сахарной пудры. Все, что нужно - соединить взбитые отдельно яичные белки и желтки с маскарпоне. Устойчивость крема зависит от крепости белков, поэтому их необходимо взбить очень хорошо.
Ингредиенты:
- маскарпоне - 500 г;
- яйцо - 4 шт.;
- сахарная пудра - 100 г.
Приготовление
- Отделите белки от желтков.
- Белки взбейте в крепкую пену.
- Желтки разотрите с пудрой до бела.
- Смешайте маскарпоне с желтками.
- Постепенно введите белковую массу.
- Готовый крем на основе маскарпоне для торта слегка охладите.
Крем для торта «Красный бархат» с маскарпоне
Крем для с маскарпоне отличается бархатистой текстурой, сладковатым вкусом и приятным цветом, отлично контрастирующим с коржами. Идеальный вариант - сочетание маскарпоне с сыром филадельфия. С участием таких компонентов, крем сохраняет устойчивость и плотность. При взбивании, продукты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- сыр филадельфия - 450 г;
- сыр маскарпоне - 200 г;
- сливочное масло - 100 г;
- сахарная пудра - 300 г;
- ванильный экстракт - 10 мл;
- молоко - 40 мл.
Приготовление
- Масло взбейте миксером до пышности.
- Постепенно добавьте сыр маскарпоне и сыр филадельфия, ваниль, пудру и молоко.
- Массу хорошо перемешайте и пропитайте коржи.
Крем для «Наполеона» с маскарпоне
Крем из сыра маскарпоне предоставляет отличную возможность просто и быстро справиться с украшением тортов. Всеми любимый трудоемкий «Наполеон» можно приготовить менее чем за час, если заменить традиционный заварной крем легким и нежным вариантом из маскарпоне. Нужно лишь соединить взбитую массу из сливок и сахара со сливочным сыром.
Ингредиенты:
- маскарпоне - 650 г;
- сливки 33% - 400 мл;
- сахар - 170 г;
- ром - 50 мл.
Приготовление
- Взбейте сливки с сахаром в пышную массу.
- Отдельно, на низких оборотах миксера, взбейте маскарпоне.
- Добавьте в маскарпоне ром.
- Осторожно введите взбитые сливки.
- Аккуратно перемешайте.
- Крем из маскарпоне для торта уберите в холод на три часа.
Крем из маскарпоне и масла может кардинально изменить внешний вид изделия, если использовать его как выравнивающую массу. По сути, это базовый слой глазури, который склеивает крошки на поверхности изделия, не допуская их попадания в верхний слой, чем делает выпечку аккуратной. Для более гладкой поверхности, крем наносится дважды.
Ингредиенты:
- маскарпоне - 450 г;
- масло - 130 г;
- сахарная пудра - 100 г.
Приготовление
- Масло взбейте с сахарной пудрой.
- Постепенно вбейте сливочный сыр.
- Крем-чиз из маскарпоне после пребывания в холоде загустевает, а при комнатной температуре становится мягким и податливым.
Крем с маскарпоне и шоколадом станет пикантным дополнением к выпечке. Аппетитный вид, легкий вкус и нежная консистенция прекрасно подходят для начинки, и в качестве самостоятельного десерта. Крем можно приготовить с добавлением молочного или горького шоколада, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- горький шоколад - 150 г;
- маскарпоне - 250 г;
- сливки 33% - 300 мл;
- сахар - 100 г.
Приготовление
- Шоколад разделите на кусочки и растопите в горячих сливках.
- Добавьте в смесь сахар.
- Прогрейте на огне до растворения сахарных кристаллов.
- Полученную шоколадную массу остудите, соедините с маскарпоне и взбейте до однородной консистенции.
- из маскарпоне для торта перед подачей следует слегка охладить.
Вкусный крем из маскарпоне можно приготовить на основе заварного крема. Классическим рецептом заварного крема никого не удивишь, но с добавлением маскарпоне, он приобретает абсолютно новый вкус и вид. Сливочный сыр делает плотную заварную массу легкой, нежной и не такой жирной. Данный крем прекрасно оттенит фруктово-ягодные десерты.
Ингредиенты:
- молоко - 150 мл;
- сахар - 100 г;
- мука - 50 г;
- яйцо - 1 шт.;
- желток - 1 шт.;
- маскарпоне - 120 г.
Приготовление
- Растворите 45 г сахара в 70 мл молока.
- Оставшийся сахар разотрите с яйцом и желтком.
- Добавьте в яичную массу муку. Введите теплое молоко.
- Варите заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая.
- Как только крем загустеет, снимайте его с огня.
- Быстро остудите и смешайте со взбитым маскарпоне.
- из маскарпоне для торта, протирайте через сито, пока масса не станет нежной и воздушной.
Крем с маскарпоне со сгущенкой используют для пропитывания больших поверхностей. Он хорош тем, что его плотность можно регулировать количеством сгущенного молока - чем больше молока, тем мягче крем. Сливки добавляют крему воздушности и делают его легким и несладким. Низкие обороты миксера сделают массу гладкой и однородной.
Ингредиенты:
- маскарпоне - 250 г;
- сгущенка - 150 г;
- сливки 33% - 200 мл.
Приготовление
- Холодные сливки взбивайте миксером 10 минут до пышности и устойчивости массы.
- На низких оборотах миксера взбейте маскарпоне со сгущенкой.
- Введите полученную массу в сливки.
- Используя лопатку, очень аккуратно перемешайте.
Крем с маскарпоне и сливками для торта - популярное сочетание, придающее выпечке нежность и воздушность. Крем получил известность благодаря простейшему рецепту: нужно взбить до пышных пиков сливки с сахарной пудрой, и добавить в массу сливочный сыр. Чтобы крем хорошо держал форму, следует использовать сливки с жирностью не менее 33%.
Ингредиенты:
- маскарпоне - 550 г;
- сахарная пудра - 100 г;
- сливки 38% - 350 мл.
Приготовление
- Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до пышных пиков.
- Маскарпоне перемешайте и на низких оборотах миксера вбейте в сливочную массу.
- Готовый крем отправьте в холод на 2 часа.
Крем с маскарпоне и сметаной для торта представляет густую, пышную и пластичную массу, которая сочетается с самыми различными бисквитами. Для правильной консистенции крема, необходимо отвесить сметану. Ее выкладывают на полотенце, помещают в сито и убирают в холод на 3 часа. Такой способ избавляет продукт от лишней жидкости.
Крем из маскарпоне и сгущёнки – лёгкий, сливочный, блестящий и очень вкусный крем для прослойки и украшения тортика. Готовится он просто и быстро - вы это сами узнаете из нашего рецепта с фото. В отличие от , крем из маскарпоне и сгущенки получается не таким приторным и более воздушным. Для прослойки коржей вы можете использовать сгущенное молоко любой консистенции – масса может немного растекаться, а в таком случае это даже лучше. Однако для украшения обязательно возьмите густую сгущенку, которая похожа на ириски – масса будет хорошо держать форму, розочки, пики и листочки будут устойчивыми и красивыми.
На приготовление понадобится 10 минут. Приготовленного крема достаточно для прослойки одного торта.
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 350 г;
- пудра сахарная – 50 г;
- молоко сгущенное варёное – 1 банка.
Как приготовить с фото пошагово
В узкий и глубокий сотейник или в колбу блендера перекладываем маскарпоне. Все продукты для приготовления блюда должны быть комнатной температуры, так они легче смешиваются.
Взбиваем сыр блендером сначала на низких оборотах, постепенно добавляем сахарную пудру. Пудру всыпаем ложкой, небольшими порциями, чтобы миксер не разнёс её по всему рабочему столу. Если вы не любите чересчур сладкие десерты, то можно обойтись без сахарной пудры.
Когда вся пудра смешается с сыром, небольшими порциями кладём варёную сгущенку. После добавления каждой порции хорошо смешиваем ингредиенты, чтобы не оставалось комков сгущенки.
Увеличиваем обороты миксера до максимально возможного значения, перемешиваем всё вместе несколько минут. В результате получится пышная и густая масса, следы от венчиков на поверхности держатся прочно, не расплываются.
Всё готово - можно украшать домашний тортик! Но не только для украшения можно использовать этот вкуснейший десерт. Вот совет, как быстро приготовить вкусный и простой чизкейк без выпечки в креманке. Сначала наполняем креманку взбитым кремом. Затем измельчаем в блендере песочное печенье и растопленное сливочное масло. Насыпаем крошки, украшаем свежими или консервированными ягодами и подаём к столу.
Приятного аппетита.
Еще один отличный рецепт неприторного, но вкусного крема -
Маскарпоне или крем чиз – это нежный сливочный сыр, происходящий из северно-итальянского региона Ломбардия. Он имеет консистенцию крема, поэтому идеально подходит для приготовления различных десертов. Именно на его основе чаще всего готовят чизкейки и крем для знаменитого тирамису.
Помимо своей нежной консистенции, маскарпоне обладает и другими преимуществами. Он богат витаминами и минералами, а благодаря содержанию жиров в составе, сыр способствует лучшему усвоению витаминов из фруктов. Вот почему крем из маскарпоне часто подают к фруктовым десертам. Кроме того, он прекрасно подойдет для приготовления пирожных, тортов и других кондитерских изделий.
Существует несколько видов крема со сливочным сыром, каждый из которых имеет свои особенности. В основном, они зависят от дополнительных ингредиентов в составе. Это могут быть яйца, сливки, масло, сгущенное молоко, различные вкусовые добавки и ароматизаторы.
Крем из маскарпоне для торта
Крем из сливок и маскарпоне легко приготовить. Он имеет нежную консистенцию и изысканный вкус. Крем прекрасно подойдет к тортам, бисквитам и пирожным. Указанный рецепт является базовым. По вкусу можно добавлять к нему какао, различные ликеры, цедру цитрусов и другие вкусо-ароматические наполнители.
Вкус Инфо Сироп и крем
Ингредиенты
- маскарпоне – 250 г;
- сливки жирные – 200 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- щепотка ванильного сахара.
Как приготовить крем для торта с маскарпоне
Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.
Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.
Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.
Совет: какао, ликеры и прочие добавки нужно смешивать с сыром на первом этапе приготовления крема.
Крем для тирамису с маскарпоне
Тирамису – это один из самых известных и любимых десертов в мире. Существует много его вариаций, но классический рецепт включает печенье савоярди, эспрессо и крем с сыром маскарпоне, рецепт которого описан ниже.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 0,5 кг;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 100-120 г;
- ванилин – по желанию.
Приготовление:
Отделить белки и взбить их до образования устойчивых пиков.
Желтки соединить с сахаром и ванилином, а затем взбить все вместе добела.
Маскарпоне размять лопаткой и добавить его к желткам.
Аккуратно взбить вручную.
Постепенно вмешать в массу белки. Аккуратно перемешивать крем, пока масса не станет полностью однородной.
Крем для тирамису готов!
Совет: чтобы приготовить аналог крема для тирамису без яиц, нужно взбить сливки с сахарной пудрой, а затем аккуратно перемешать их с крем-чизом.
Самый простой крем из маскарпоне со сливками
Данный вариант крема отлично подойдет к фруктовым десертам. Можно использовать его в качестве заправки для салата из фруктов или подавать как самостоятельный десерт со свежими ягодами.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 200 г;
- нежирные сливки (10-20 %) – 50 г;
- сахарная пудра – 4 ст.л.;
- немного цедры и сока лимона.
Приготовление:
Сливки соединить с сахарной пудрой и слегка взбить, пока пудра не растворится.
В сыр добавить цедру и сок лимона и растереть его лопаткой.
Перемешать все вместе до образования гладкой массы и крем готов.
Совет: цедру и сок лимона можно заменить на апельсиновые.
Крем из маскарпоне и сгущенки
Этот крем получается достаточно затратным, но результат оправдывает средства. Готовый продукт подойдет для промазывания коржей торта и любых других кондитерских изделий. А главное – готовится он за несколько минут и всегда получается.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 0,5 кг;
- невареное сгущенное молоко – 150-300 г.
Приготовление:
Сыр смешать миксером с небольшим количеством сгущенки.
В зависимости от желаемой консистенции и сладости, добавить понемногу нужное количество сгущенного молока.
Совет: чем меньше сгущенного молока в составе, тем лучше крем будет держать форму.
Тизерная сеть
Крем из маскарпоне и масла
Такой вариант крема следует выбрать, если им планируется украшать десерты, так как за счет содержания масла он будет держать форму лучше остальных сырных и творожных кремов.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 800 г;
- сливочное масло – полторы пачки (около 300 г);
- сахарная пудра – 400-420 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- щепотка соли.
Приготовление:
Масло взбить на низкой скорости миксера до получения гладкой пышной массы.
Не прекращая взбивать, постепенно добавить к маслу всю сахарную пудру.
Когда пудра полностью растворится, добавить маскарпоне, соль и ванильный сахар. Продолжать взбивать на низких оборотах.
Взбить массу до однородного состояния. Готовый крем использовать для украшения тортов и других кондитерских изделий.
Совет: в этом рецепте главное – не взбивать крем дольше, чем нужно, иначе ингредиенты могут расслоиться. Как только консистенция стала однородной – крем готов.
Заварной крем с маскарпоне
Такой крем с добавлением сливочного сыра – это достойная альтернатива традиционному заварному крему, который многим уже порядком приелся. Сделать этот вариант крема достаточно просто – здесь не придется использовать водяную баню и прочие конструкции.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 250 г;
- молоко – 250 мл;
- желтки куриных яиц – 3 шт.;
- сахар – 30 г;
- сахарная пудра – 60 г;
- мука – 30 г.
Приготовление:
Молоко соединить с сахаром и довести эту смесь до кипения, но не кипятить.
Желтки растереть с мукой и сахарной пудрой.
Влить в эту смесь горячее молоко и быстро перемешать.
Поставить кастрюльку с этой смесью на маленький огонь и, помешивая венчиком, заварить до желаемой густоты.
Заваренную массу накрыть пленкой и остудить.
Маскарпоне растереть лопаткой.
Ввести сыр в заваренную смесь частями, каждый раз перемешивая.
Слегка взбить венчиком и крем готов. Можно использовать такой крем для приготовления бисквитных рулетом и пирожных.
Совет: если при заваривании образовались комочки, массу нужно протереть через сито.
Чем заменить маскарпоне
Нежнейший сливочный сыр маскарпоне стоит недешево и продается далеко не в каждом магазине. Поэтому у хозяек часто возникает вопрос чем его можно заменить. Ответов на этот вопрос существует несколько.
Самый простой – это заменить маскарпоне на другой вид мягкого сыра. Наиболее похожим сортом является рикотта. Этот продукт также итальянского происхождения. Производят рикотту из сыворотки, а не молока, из-за чего стоимость ее несколько ниже. Она имеет сладковатый вкус, поэтому прекрасно подойдет к любым десертам. Но рикотта тоже встречается в магазинах тоже нечасто.
Более распространенные продукты, которыми можно заменить маскарпоне – это крем-сыры, типа «Альметте». Они стоят существенно дешевле сливочных сыров и во многих случаях могут стать полноценной их заменой. В магазинах подобные продукты встречаются немного чаще.
Самый экономичный и универсальный способ заменить дорогостоящий импортный маскарпоне – это приготовить его в домашних условиях. Для этого понадобятся вполне доступные продукты – жирные сливки и лимонная кислота.
Приготовление домашнего сыра маскарпоне:
- Литр сливок жирностью не менее 33% нагреть до появления первых признаков закипания.
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты развести в чайной ложке воды и добавить к сливкам.
- Непрерывно помешивая, загустить сливки на среднем огне.
- Сито застелить чистой тканью и откинуть туда загустевшие сливки.
- Через полтора-два часа полностью отделится и стечет сыворотка, а на ткани останется аналог маскарпоне.
Процесс изготовления домашнего сливочного сыра не сложный, а затраты намного ниже, чем на приобретение готового сыра. Кроме того, такие продукты, как сливки и лимонная кислота, можно отыскать где угодно – даже в отдаленной деревне.
Советы:
- Чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и готовый крем не расслоился, нужно соединять продукты одинаковой температуры, если иное не указано в рецепте.
- Для улучшения аромата можно добавить в состав ложечку коньяка или ликера. Можно экспериментировать с различными вкусами, в зависимости от того, для чего предназначается крем. Кофейный ликер – для тирамису, апероль – для придания крему цитрусового аромата, коньяк даст ореховый запах.
- Ванилин и ванильный сахар в рецептах можно заменить на ванильный экстракт или свежую ваниль.
- Вводить каждый следующий ингредиент нужно только после того, как предыдущий смешается с общей массой.
Маскарпоне является нежнейшим сливочным сыром, благодаря чему десерты на его основе имеют изысканный вкус и легкую текстуру. В последнее время становятся распространенными кондитерские крема на основе сливочного сыра, как альтернатива привычным видам. Используют крем из маскарпоне для бисквитного торта, пирожных, профитролей, эклеров и капкейков. Однако, наибольшую известность сырный крем получил благодаря десерту «Тирамису».
Всем привет. Сегодня делюсь с вами обещанным рецептом вкуснейшего крема на основе Маскарпоне, его я использовала для своего . Это отличный крем для прослойки бисквитных и слоёных тортов.
Вы давно спрашивали у меня рецепт кремов с добавлением Маскарпоне, вот — исправляюсь. Долгое время я его обходила стороной, потому что он мне казался жирноватым, и не удивительно, ведь массовая доля жира в сухом веществе 78%.
Однако, крем с ним получается очень вкусным. Калорийный? Весьма) Но, ведь торты не каждый день едим. Этот крем точно займёт свою позицию в моем тортиковом мире.
Он просто идеален как в прослойку бисквитных тортов, так и в торты слоёного типа — для , и (все рецепты этих тортов доступны по ссылкам, просто нажимайте на их название и попадёте на нужную страничку). А ещё это прекрасный крем для урашения капкейков, пирожных Павлова и для начинения эклеров, шу и профитролей.
По поводу выравнивания пока сказать не могу, как проверю его на стабильность, то сразу отпишусь!
В качестве сливочного творожного сыра подойдёт Креметте, Альметте, Виолетте или вот такой новый Хохланд для кулинарии, как у меня на фотографии ниже.
Из Маскарпоне хорош Гальбани, Бонфесто.
Итак, как сделать вкусный крем-чиз с Маскарпоне для бисквитных тортов и пирожных в домашних условиях рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты:
- маскарпоне 250 грамм
- сливочный сыр 400 грамм
- сливки от 30% жирности 200 мл
- сахарная пудра 200 грамм
Приготовление:
Все ингредиенты одной температуры — из холодильника.
Если пудра с комочками, то предварительно просейте её.
Я опишу процесс, как я готовлю этот крем. Но, хочу отметить, что есть и второй способ его приготовления, он чуть посложнее, его опишу в конце статьи. Если вдруг у вас не получится по моему варианту, то обязательно попробуйте по второму.
Я как обычно иду по самому лёгкому пути.
Все ингредиенты складываем в дежу миксера.
И начиная с малых оборотов просто взбиваем этот крем до однородного, плотного состояния.
По времени у меня уходит буквально 2−3 минутки. У вас может уйти больше или меньше времени. Ориентируйтесь на состояние крема, он должен очень хорошо держать свою форму.
Тут, главное не перебить крем. Поэтому взбиваем аккуратно, не оставляем его наедине.
После холодильника этот крем становится ещё плотнее, имейте это в виду!
Всё, крем готов к применению. Можно смело использовать его по назначению.
Вот, как этот крем выглядит в (рецепт есть на блоге, нажимайте на ссылку и откроется нужная страничка).
Если у вас вдруг не получается по первому пути, то вот второй вариант приготовления данного крема.
Вы сначала взбиваете сливки с пудрой до плотных пик. Смешиваете сливочный сыр с маскарпоне. И потом просто подмешиваете в сыры взбитые сливки. Если есть на вашем миксере насадка — лопатка, то можно делать это с её помощью.
Выбирайте свой путь приготовления данного крема. Оба рабочие.
Ну, и приготовление за 5 минут не может не подкупать)
Данного количества крема хватает на прослойку тортов в диаметре 22−24 см., так как для выравнивания он не подходит, то для прослойки тортов в 16−18 диаметре необходимо уменьшить количество ингредиентов вдвое.
P. S. Замораживать этот крем нельзя, жидкость отсекается. Для обмазки торта тоже не подходит, слишком нежный и недостаточно держит форму.
Приятного вам аппетита.
Нежный сладковато-сливочный сыр маскарпоне – главный герой сегодняшней темы.
Я расскажу вам, как приготовить 2 разных крема на его основе и сделать его аналог из привычных и доступных продуктов. Такой вариант я часто готовлю летом для десертов из клубники, малины, персиков.
Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой
Кухонные принадлежности: 2 миски, 2 кастрюли, миксер, пищевая пленка.
Ингредиенты
Выбирая сыр маскарпоне, обращайте внимание на такие моменты:
- Дата изготовления (чем ближе она к дате покупки, тем лучше);
- Во вскрытой упаковке он хранится не более трех суток;
- Состав должен включать сливки, молоко, лимонную кислоту и ничего больше;
- Жирность должна быть не меньше 40%, массовая доля жира в сухом веществе 80% и более.
Настоящее сгущенное молоко продается только в жестяной банке и имеет срок хранения 12 месяцев. Шоколад выбирайте чистый: без орешков и других наполнителей.
Пошаговое приготовление
Рецепт крема прост и изыскан одновременно. Даже кусочек белого хлеба с ним в паре может смело претендовать на звание торта.
Видеорецепт
Посмотрите этот видеоролик перед тем, как приступать к приготовлению крема. Вы сможете увидеть, какой консистенции он должен соответствовать в зависимости от этапа.
Как применять
- Этот нежный крем с сыром маскарпоне можно использовать для любого торта, в рецепте которого указан шоколадный крем.
- Он прекрасно держит форму и поможет даже новичку при помощи кондитерского мешка или шприца украсить торт цветами и виньетками.
- Им можно просто намазать булочку или тосты к утреннему чаю или кофе. Такой шоколадный крем для торта с маскарпоне и сгущенкой поможет создать свои рецепты даже тем, у кого нет духовки. Возьмите крекеры, орехи, свежие ягоды, желе и творите на здоровье.
Крем с маскарпоне и сливками
Время приготовления:
10 мин.
Количество порций
: 1.
Кухонные принадлежности:
миксер, миска.
Калорийность:
342 ккал.
Ингредиенты
- Сливки выбираем обязательно свежие с жирностью от 30% и выше. Поскольку они должны быть холодными, купите их заранее и подержите в холодильнике не менее 6 часов.
- Количество загустителя для сливок сверяйте с рекомендациями производителя на упаковке.
Пошаговый рецепт
Видеорецепт
В этом видеоролике вы можете увидеть вышеописанный рецепт, оценить его надежность и простоту.
- Количество сахарной пудры я указала на свой вкус, поэтому советую вам пробовать крем в процессе приготовления и регулировать сладость на свое усмотрение. Сахар можно вовсе не класть и скомбинировать, например, два вышеизложенных рецепта крема из маскарпоне для капкейков или пирожных – сладкий шоколадный и нейтральный сливочный.
- Крем можно разнообразить, добавив ваниль, какао, несколько капель рома или другого алкоголя с ярким вкусом.
- Поскольку сливочный крем с маскарпоне – продукт скоропортящийся, рецепт коржей для торта подобрать и воплотить в жизнь нужно заранее. Если вы еще не определились с выбором, познакомьтесь с рецептом или попробуйте испечь очень необычный .
- По этому рецепту можно приготовить крем из маскарпоне и сметаны вместо сливок для таких популярных тортов, как «Медовик» или «Сметанник».
Сыр маскарпоне из творога
Оригинальный сыр производится в Италии и стоит у нас не очень дешево. Поэтому мы приготовим его аналог из отечественных продуктов. Гурманов, конечно, он не обманет, но в целом получается очень похожим.
Время приготовления:
15 мин.
Количество порций:
1.
Кухонные принадлежности:
миксер, 2 миски, мелкое металлическое сито.
Калорийность:
276 ккал.
Ингредиенты
Самый ответственный пункт в нашем рецепте – выбор творога.
В идеале творог должен быть:
- Идеально свежим;
- Пресным, даже сладким, без намека на кислинку;
- Максимально жирным;
- Очень мягким, но без лишней влаги.
Абсолютная свежесть, высокая жирность, низкая температура очень важны для получения взбитых сливок. Но есть еще один веский критерий – производитель. Почему-то сливки одних торговых марок взбиваются, а других нет. Обратитесь за рекомендацией к друзьям или воспользуйтесь моей – купите закрепитель сливок. Это гарантия от неудачи.
Пошаговое приготовление
Видеорецепт
В этом видеоролике показан весь процесс приготовления бюджетного варианта маскарпоне, сыра и крема одновременно.
Такой рецепт позволяет не откладывать в долгий ящик приготовление визитной карточки итальянских кулинаров – —торта«Тирамису».
Другие варианты приготовления кремов с маскарпоне
Познакомившись с моими рецептами, вы с легкостью сможете приготовить заварной крем с маскарпоне (оригинальным или приготовленным по рецепту, приведенному выше).
Достаточно купить полуфабрикат заварного крема, приготовить его согласно инструкции на упаковке, остудить и смешать с маскарпоне при помощи миксера. Крем из маскарпоне и масла подойдет для торта «Наполеон» или любого бисквита. Для этого 200 г мягкого сливочного масла нужно взбить с 200 г сахарной пудры миксером до белого цвета. А затем малыми порциями добавлять охлажденный сыр.
Расскажите, какой из рецептов вам больше понравился. Внесите свои дополнения, если вы готовили подобные кремы. Делитесь своими рецептами. Удачных вам кулинарных экспериментов!