Что происходит в мозге, когда мы едим жирную, сладкую и соленую пищу. Понижается давление

С этой проблемой сталкивается практически каждый – мы едим, когда не голодны. Именно в эти моменты лишние калории откладываются с невероятной скоростью, добавляя килограммы веса за считанные месяцы. Как же обуздать ненужные перекусы? Первый шаг – это обнаружить причину.

Самые распространенные причины переедания

Вот некоторые из распространенных причин переедания. Знание причин поможет эффективно бороться с перееданием и успешно контролировать свой вес.

• Скука. Мы очень часто подходим к холодильнику, когда нам нечего делать или мы хотим избежать выполнения скучной работы. Вместо этого, попробуйте сделать легкую гимнастику или держите при себе книжечку с головоломками, это поможет отвлечься и не думать о еде.

• Вкус. Есть, чтобы попробовать новый вкус – это сродни скуке. Как же преодолеть это желание? Пожуйте мятную жевательную резинку или почистите зубы. Ментол очень хорошо снижает тягу к еде.

• Нервы . Когда мы оказываемся в стрессовой ситуации, то мы очень часто едим, чтобы успокоится. В этом случае, единственное решение, чтобы избежать переедания – держаться подальше от еды. Только тогда вы не будете перекусывать все подряд, вместо того, чтобы подумать о решении проблемы.

• Эмоциональный комфорт. Для многих людей еда заполняет эмоциональную пустоту. Если это является причиной вашего переедания, то существует несколько способов её устранения. Попробуйте заменить привычку перекусывать, другой полезной привычкой. Многие специалисты рекомендуют физические упражнения, прогулку, легкую пробежку или йогу. Эти занятия сдерживают негативные мысли и стабилизируют эмоциональное состояние. Так же вы можете обратиться за помощью к психотерапевту. Многие специалисты специализируются именно на решении проблем, ведущих к перееданию.

• Привычка. Сначала вы начинаете перекусывать от скуки, от эмоционального стресса, чтобы попробовать что-то новое, но рано или поздно это входит в привычку. Если вы привыкли есть в определенное время или при определенных обстоятельствах, то организм будет ждать еды независимо от того, голодны вы или нет. Как изменить привычку? Каждый раз, когда вы собираетесь перекусить, спросите себя, почему вы это делаете. Если не из-за голода, то вместо перекуса прогуляйтесь, позвоните друзьям или решите сканворд. В конечном итоге вредные привычки заменятся на здоровые новые.

Помните, что при чувстве голода между основными приемами пищи, не только можно, но и надо перекусить.

Но продукты для перекуса должны содержать мало калорий и легко усваиваться: сырые и тушеные овощи, обезжиренный йогурт, немного орешков – вот оптимальные закуски.

Если же вы начинаете перекусывать, когда вы не голодны, кушаете высококалорийные чипсы, сухарики, жирные йогурты, то такие продукты могут нарушить диету и привести к быстрому набору лишнего веса. Не забывайте питаться в течение всего дня, чтобы не испытывать острого чувства голода и избежать бессмысленного приема пищи.

Почему мы едим? Казалось бы, это очень простой вопрос, ответом на который в большинстве случаев будет являть фраза - для того, чтобы жить. Действительно, в этом есть определенная логика.

Как известно, автомобиль без горючего не сможет даже двинуться с места. В случае с человеком эта ситуация выглядит аналогичным образом. Если мы перестанем питаться, мы не сможем жить. Хотя следует заметить, что существуют люди, которые утверждают, что они не только не кушают, но и даже, не пьют воды. Правдивость их высказываний, следует поставить под сомнение, потому, как ни кто из них публично не смог этого продемонстрировать.

На самом деле можно выделить несколько причин, благодаря которым каждый из нас должен ежедневно употреблять пищу. Прежде всего, это: физиологическая, затем психологическая причина. Особняком в этом списке стоят, так называемые соблазны, которые в принципе-то, можно отнести и к психологическим факторам. Но, обо всем по порядку.

Физиологические причины

Все органы нашего тела непрерывно работают, сердце сокращается и прокачивает кровь через систему сосудов, печень подвергает биологической трансформации все поступившие с пищей вещества, мышцы сокращаются, кишечник функционирует, и так далее. Вполне понятно, для того чтобы все это работало, требуется энергия.

Питательные вещества, попадающие в наш организм вместе с пищей, выполняют в теле человека очень важную роль, прежде всего - энергетическую. Углеводы, входящие в состав большинства продуктов, в кишечнике расщепляются на более простые составляющие, прежде всего, глюкозу. Именно она и идет на удовлетворение энергетических затрат.

При нехватке глюкозы, которая возникает при диетическом питании, организм вынужден расщеплять собственные накопленные резервы, прежде всего, речь идет о жировых отложениях. При недостатке упомянутых выше веществ, организм будет пытаться восстановить запасы за счет других тканей, в частности мышечной.

Такое может происходить при бесконтрольных или голодных диетах. Поэтому очень важно худеть правильно, не быстро и стремительно, а медленно.

К сожалению, чувство насыщения не наступает мгновенно после приёма пищи, как правило, чтобы уровень глюкозы в крови повысился, должно пройти какое-то время, примерно, минут 20 – 30. Вследствие этого, большинство из нас, зачастую, переедают.

Особенно это происходит, если принимать пищу быстро, плохо её пережёвывая. Вполне прогнозируемо, что такого любителя покушать, чаще всего будут преследовать проблемы ожирения.

Отсюда, универсальная рекомендация: не следует спешить, когда вы принимаете пищу. Все продукты следует тщательно пережевывать, и выходить из-за стола с небольшим чувством голода, которое должно полностью исчезнуть примерно через половину часа.

Психологические причины

Употребление пищи не всегда связано с чувством голода. Иногда мы едим для того чтобы получить положительные эмоции, и как-то компенсировать все тяготы и лишения нашей жизни. К несчастью, стремительный темп современной жизни этому в значительной степени потворствует.

Стресс уже стал обычным спутником практически каждого из нас. Самый простой и доступный способ противостоять внешним негативным факторам, это покушать, что ни будь вкусненькое. Отсюда, появляются и лишние килограммы, от которых порой, так тяжело избавиться.

К числу психологических факторов, можно отнести и национальные особенности. Вспомните, как обычно проходят ваши праздники. В большинстве своём, это обильное застолье, да и к тому же изрядно приправленное алкоголем. Последний, кстати говоря, в значительной степени усиливает аппетит. Подвыпивший человек, порой способен употребить столько пищи, сколько трезвому будет съесть не под силу.

Разумеется, отказываться от яств, приготовленных гостеприимными хозяевами, не стоит, но, всегда следует знать меру. Попробуйте всё, но понемногу, и постарайтесь избежать обильных алкогольных возлияний.

Как противостоять стрессу, вопрос, конечно же, не из лёгких. Вовсе избежать его вряд ли получится, потому, как мы все живём в современном мире. Универсальной рекомендации, пожалуй, здесь не будет. Кому-то придется по душе поездка на какой-либо курорт, кому-то покупка чего-нибудь нового, например, сумочки или ещё чего-нибудь. Одним словом, пытайтесь найти разрядку в чем-то другом, а не в еде.

Соблазны

Зачастую, мы принимаем пищу не тогда, когда наш организм этого требует, а тогда, когда этого хотят наши глаза, нос и другие органы чувств. Вспомните, когда ваш коллега решает попить чай или кофе с пирожным или долькой торта, наверняка в вашей душе возникает желание к нему присоединиться.

Другой случай, когда вы идёте в магазин, в большинстве случаев вы выходите из него с большими сумками всевозможных вкусностей. Что тут поделаешь, маркетологи не зря получают зарплату, и очень хорошо знают своё дело.

Заключение

Наверное, уже вполне понятно, что большинство из нас принимает пищу не тогда, когда организм этого требует, а потому что мы привыкли так поступать. Все негативные жизненные ситуации мы попросту привыкли заедать, делая себе медвежью услугу. Не следует так поступать, лучше заведите себе правило, прислушиваться к собственному организму.

Если этого не получается, можно составить для себя расписание приёма пищи, и неукоснительно следовать ему. Избегайте соблазнов перекусить, питайтесь правильно и сбалансировано, и будьте всегда здоровы!

Сегодня мы с вами коснемся темы питания. Не просто питания, а именно здорового питания. Эта проблема становится все более и более актуальной в современном обществе. Ведь каждый из нас хочет быть здоровым, сохранять свою молодость и красоту. И как раз питание является ключевым условием для достижения этих задач.

Что мы едим?

Те люди, которые были свидетелями дефицита товаров (в том числе и продуктовых) в 70-80-ые годы прошлого века, наверное, с неким воодушевлением и восторгом идут очередной раз в магазин, зная, что они наверняка купят те продукты, которые хотят. И при этом основная ставка делается все же на количественные показатели, величину цены. Если будет стоять выбор: купить некачественный, но дешевый продукт, или отдать предпочтение продукту подороже, но и качественнее, то в подавляющем большинстве случаев выбор падет именно на первый вариант.

Зайдите в любой продуктовый магазин – и вы увидите море продуктов. Но среди всей той массы лишь немногие действительно пойдут на пользу здоровью, а не во вред его. Но зачем далеко ходить –просто возьмите и откройте свой холодильник. Что вы там видите? Пицца, мясные продукты, полуфабрикаты, йогурты и прочая быстрая еда, пиво (или что покрепче) и конечно же сладенькое (статью на эту тему читайте здесь)? – Такое содержимое я наблюдал и у себя в холодильнике еще каких-то пол года назад.

Как мы едим?

Совсем недавно наблюдал комичную, но в то же время трагичную ситуацию. Гуляя на улице, я заметил девушку, которая умудрялась на полном ходу (явно куда-то торопилась) разговаривать по телефону, при этом наминая хот-дог. У меня даже челюсть отвисла после увиденного. Это как можно себя не уважать, чтоб не найти время для полноценного обеда?!

Но весь трагизм еще в том, что подобная ситуация – скорее закономерность, чем исключение. Большинство людей не только едят вредные продукты, но и делают еще это от случая к случаю. Завтрак утром – это вообще некая экзотика. В лучшем случае – чашка кофе.

Одна моя подруга жаловалась, что у нее после учебы просто нет сил (хроническая усталость, сонливость). Казалось бы, вся проблема в учебе – грызть гранит науки – нелегкое дело. Но я спросил, а как обстоят дела с питанием. И от ответа был просто в шоке: полноценно она питалась в лучшем случае один раз в день – и конечно же на ночь!

А как едите вы, соблюдаете ли режим питания? Ведь на самом деле регулярность приемов пищи и одновременность их – очень важный момент, который будет способствовать четкой и слаженной работе организма. Если же питание хаотично – то это приведет только к ухудшению здоровья и самочувствия.

Последствия неправильного питания

А теперь подойдите к зеркалу и хорошенько на себя посмотрите. Устраивает ли вас то, что вы видите? Если вам уже за 30, то «дефекты» в фигуре будут просматриваться отчетливее. Как у вас обстоят дела с животиком, бедрами, боками? И наконец, как вы себя чувствуете, полны ли вы жизненной энергией?

Если результаты вашего «осмотра» исключительно положительны, то скорее всего, вы питаетесь правильно. Но если же есть отрицательные моменты, то правильным ваше питание назвать сложно.

Неправильное и нерегулярное питание становится причиной возникновения проблем с желудочно-кишечным трактом, печенью, почками, сердцем, эндокринной, сердечно-сосудистой системами; сокращает нашу жизнь, отрицательно влияет как на наше физическое, так и эмоциональное состояние.

Да, конечно, физическое и психо-физическое состояние зависит не только от питания, но все же его роль среди всех факторов (среда обитания, наличие заболеваний, физическая активность и др.) – ключевая! Ведь как гласит истина: мы есть то, что мы едим.

Полезная еда

Для начала хотелось бы отметить то, насколько полезная еда является важным компонентом в структуре правильного отношения к себе. Ведь чем полезнее продукты питания, тем больше питательных веществ, витаминов будет усвоено организмом, тем сильнее и работоспособнее он будет, и конечно же – здоровее. И даже если вы регулярно занимаетесь спортом, ведете здоровый образ жизни, но в то же время употребляете в пищу фаст-фуд (быстрая еда, типа хот-догов, пицц), то все ваши потуги иметь отменное здоровье будут напрасны – все должно быть гармонично сбалансированно.

Ананас

Этот экзотический фрукт обладает массой полезных свойств, среди в первую очередь стоит отметить сжигание жиров в организме (это осуществляется посредством такого вещества, как бромелайн, которое содержится в ананасах). Лучше всего употреблять свежие ананасы, так как маринованные, хотя и обладают потрясающим вкусом, уже не настолько полезны.

Бананы

Купить бананы нынче можно почти в каждом продуктовом магазине или супермаркете, при чем круглый год. Это просто здорово, ведь бананы обладают рядом полезных свойств, прежде всего защищают наш желудок от воздействия на него различный солей и кислот, которые содержатся в других продуктах. Стоит отметить, что среди любителей этих «фруктов» не встречаются больные язвой или другими заболеваниями желудка.

Также бананы успокаивают нервную систему, поэтому они являются отличным способом для снятия стресса – намного полезней шоколадки. В то же время бананы укрепляют наши сосуды, нормализуют работу сердца. Они являются отменным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Но не стоит забывать, что все должно быть в меру. Если употреблять слишком много бананов, то в итоге может появиться лишний вес. А в виду того, что в бананах содержится довольно много сахара, чрезмерное их поедание может привести и к сахарному диабету. Так что смотрите – не переборщите! Один-два банана в день – будет вполне достаточно.

Виноград

Уже совсем скоро доспеет виноград и мы с вами сможем наслаждаться его вкусом. Но знаете ли вы, какими полезными свойствами обладает этот продукт? – Виноград обладает массой полезных свойств, среди которых можно отметить следующие:

• Нормализует обмен веществ в организме.
• Понижает уровень холестерина в крови.
• Является отличным тонизирующим средством.
• Ускоряет мочевыделение и способствует выводу из организма вредных веществ, в частности радионуклидов.
• Повышает аппетит.

Но стоит обратить ваше внимание, что вышеперечисленные полезные свойства приписываются исключительно винограду. Некоторые же «специалисты» приписывают их и вину. Но вино – это уже искусственно изготовленный яд, употребление которого не только не даст никакой пользы, но и принесет огромный вред вашему организму.

Кабачки

Кабачки являются одними из наиболее полезных овощей. При чем наиболее полезны – сырые кабачки, так как термическая их обработка приводит к потери многих полезных свойств. Но почему-то мало кто употребляет кабачки сырыми. Как правило, их жарят (жаренные кабачки в муке или оладьи из кабачков), варят (рагу, супы) или маринуют (кабачковая икра, аджика, варенье). Но в то же время существует множество салатов из сырых кабачков, которые не только очень полезны, но и вкусные в то же время.

Какими же полезными свойствами обладают кабачки? Прежде всего они нормализуют функционирование тонкого и толстого кишечника, а также желчного пузыря. Кабачки рекомендуется употреблять людям, которые находятся на амбулаторном лечении (употребляют медикаменты).

Также кабачки очень полезны для женщин, так как являются отменным средством для профилактики гинекологических заболеваний.

Самая полезная еда и ее свойства

Запомните, что полезная еда может быть еще и приятной на вкус. И от употребления ее в пищу будет двойная польза: мы дадим нашему организму все необходимые вещества и витамины, а также получим удовольствие, что также немаловажно.

В период зимних холодов врачи рекомендуют обратить внимание на продукты животного происхождения, которые можно смело использовать для профилактики заболеваний и борьбы с инфекциями . Одним из таких продуктов является свежее сало .

Польза сала

Сало содержит в большом количестве витамины А, D, Е, а также каротин. Этот подкожный жир помогает поддерживать иммунитет и улучшает общий тонуса организма, особенно в холодное время года.

О вреде сала ходит немало легенд, которые зачастую пугают людей, любящих этот продукт. Сегодня мы разберемся во всех тонкостях вопроса и развеем большинство мифов.

1. Сало вызывает полноту и ожирение
Это не совсем верно: сало, как и другие продукты, негативно влияет на организм человека только в чрезмерных количествах. Здоровым людям, которые не страдают от проблем с желудочно-кишечным трактом, печенью и поджелудочной железой, сало пойдет только на пользу. Дневная норма свежего сала для здорового человека - 10–30 граммов в день.

2. Сало - чрезвычайно тяжелая пища
Это тоже миф: у здоровых людей сало не вызывает проблем с пищеварением. Подкожный жир невероятно полезен для организма, ведь этот продукт плавится при температуре нашего тела. Стоит заметить, что он противопоказан людям, которые страдают от проблем с выработкой желчи.

3. Сало - сплошной жир
А кто сказал, что это плохо? Подкожный жир - уникальная структура, которая богата редкой арахидоновой кислотой. Это вещество крайне необходимо нашему организму, ведь без него не обходится ни одна иммунная реакция, а также эта кислота необходима для холестеринового обмена.

4. В сале содержится большое количество холестерина
Как и любой продукт животного происхождения, сало содержит холестерин. Вот только его количество не такое уж и большое, как мы привыкли считать. В 100 граммах свежего сала содержится 70–100 миллиграммов холестерина. Для сравнения: в 100 граммах говяжьих почек содержится 1 126 миллиграммов холестерина.

Но не стоит переживать, если ты употребил продукт, содержащий большое количество этого вещества. Врачи давно уже подтвердили тот факт, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько ты его съешь.Гораздо важнее холестериновый обмен. Организм должен получить максимум полезных веществ и правильно их переработать. В этом ему помогут кислоты, которые содержатся в сале, - линолевая и арахидоновая.

5. Сало с хлебом - очень вредно!
Как ни странно, это тоже неправда. Такое сочетание является чрезвычайно благотворным для нашего организма: оба продукта прекрасно усваиваются при условии, что человек здоров.

Для тех, кто пытается похудеть, сало тоже сослужит добрую службу, ведь это прекрасный источник энергии. Сало с овощами - лучший выбор во время диеты.

И почему нам так это нравится.

Большинство из нас знает, что нездоровая пища - это плохо, но вкусно… . Мы знаем, что плохое питание связано с проблемами сердца, высоким давлением, и множеством других проблем. Возможно, вы даже знаете, что оно связано с увеличением депрессии.
Но если это так плохо, почему мы продолжаем делать это?

Существует ответ. И наука удивит вас.

Термин Junk Food (мусорная пища) широко употребляется в англоязычных странах и значит буквально на американском английском: Суррогат; Высококалорийный, но малоценный с точки зрения питательности продукт, например, американский сыр, хот-дог, пицца, кока-кола и т.п. Обычно так называют продукты с большим содержанием искусственных пищевых добавок, красителей и наполнителей, благодаря которым они приобретают привлекательный внешний вид.

Стивен Уитерли (Witherly) - исследователь в области нутрициологии - провел последние 20 лет, изучая то, что делает определенные продукты способными вызывать более сильную зависимость, чем другие. Результаты своих исследований он изложил в книге "Почему люди любят мусорную пищу."

По Witherly, когда вы едите вкусную еду, действуют два механизма, которые делают опыт приятным.
Во-первых, это ощущение употребления пищи. Это целый комплекс ощущений: вкус (соленый, сладкий, и т.д.); запах; и ощущения во рту. Это последнее ощущение - известное как "orosensation" - может быть особенно важно.

Продовольственные компании тратят миллионы долларов, чтобы обнаружить наиболее удовлетворяющий уровень хруста в картофельных чипсах. Их ученые проводят исследования идеального количества пузырьков в газировке. Все эти факторы в совокупности создают приятные чувства в мозгу с приемом определенного продукта или напитка.

Вторым фактором является фактический состав макроэлементов пищи - смесь белков, жиров и углеводов. В случае «мусорной» пищи, производители продуктов питания ищут идеальное сочетание соли, сахара и жира, которое возбуждает ваш мозг и заставляет вас есть их снова и снова.

Вот как они это делают...

Как наука создает тягу к еде

Есть целый ряд факторов, которые ученые и производители продуктов питания используют, делая продукты более притягательными.

Динамическая контрастность. Динамическая контрастность - это комбинация различных ощущений в одном продукте. По словам Witherly, продукты с динамической контрастностью - это, например, сочетание хрустящей оболочки, внутри которой заключено что-то мягкое и сливочное, и полное активного вкуса. Это правило относится к самым разным готовым продуктам - жареные куриные крылышки в панировке, конфеты Рафаэлло, мороженое в глазури, сладкие батончики, печенье с начинкой. Мозг воспринимает еду с динамической контрастностью всякий раз как что-то очень новое и захватывающее.

Слюноотделение. Это важный аспект пищеварения, и чем больше слюнного ответа вызывает продукт, тем больше вкусовые рецепторы направляют информации в мозг. Например, эмульгированные продукты (сливочное масло, шоколад, заправки для салата, мороженое, и майонез) способствуют слюноотделению и приятным ощущениям в мозгу. Это одна из причин, почему большинство любит продукты с соусами.

Быстрое растворение во рту. Продукт, который "тает во рту", дает сигнал в мозг, что вы не съели столько, сколько на самом деле. Другими словами, эти продукты буквально говорят вашему мозгу, что вы не наелись, несмотря на то, что уже проглотили достаточно.

Результат: Вы склонны переедать.

Сенсорный специфический ответ. Мозг любит разнообразие. Если вы чувствуете одинаковый вкус снова и снова, то вы начнете получать все меньше удовольствия. Это может произойти в считанные минуты. Но вот картофельные чипсы, например, сделаны так, чтобы не наскучить мозгу - сначала твердые, хрустящие, они растворяются во рту с ощущением маслянистости. Сенсорный ответ притупляется. Да еще усилители, «вкус укропа», «бекона», «сметаны» - ощущения для мозга новые и интересные каждый раз.

Плотность калорий. Нежелательные продукты убеждают мозг, что организм получает питание, но не переполняет. Рецепторы во рту и желудке отправляют в мозг информацию о питании (это вызывает приятное чувство), но не о сытости. Остановиться вовремя трудно.

Воспоминания о прошлом приятном опыте. Вот здесь психобиология нездоровой пищи действительно работает против вас. Когда вы едите что-то вкусное (скажем, пакетик картофельных чипсов), ваш мозг регистрирует это приятное чувство. В следующий раз, когда вы увидите этот продукт, почувствуете запах, или даже читаете о нем, ваш мозг начинает вызывать воспоминания и приятный ответ. Эти воспоминания могут фактически вызвать физические реакции - слюноотделение и "аппетит".
Все это подводит нас к самому важному вопросу. Продовольственные компании тратят миллионы долларов, чтобы разработать продукты, вызывающие приятные ощущения. Что мы можем с этим поделать? Есть ли способ, чтобы противодействовать деньгам пищевой промышленности, науке и рекламе?

Как противостоять привычке к нездоровой пище?

Есть и хорошая новость. Исследования показывают, что чем меньше нездоровой пищи мы едим, тем меньше мы желаем ее. Этот переходный период будет настоящим "генетическим перепрограммированием".